長芋と豚肉のオイスター炒めのレシピ（食事処さくらさんの動画）

ボウルにオイスターソース大さじ1、酒大さじ2、醤油小さじ1、甜麺醤小さじ1、鶏ガラスープの素小さじ1/2、おろしニンニク1かけ分、おろし生姜5gほど、ごま油大さじ1/2を入れ混ぜる。
🕒 01:17
💡 ここがコツ！甜麺醤はダマになりやすいので、しっかりと溶かす。
きゅうりに塩を振って揉み込む。
🕒 01:18
💡 ここがコツ！塩もみで青臭さを取り除き、炒めた時の香りを良くする。
塩もみしたきゅうりを水で洗い流し、水気をよく拭き取る。
🕒 01:52
きゅうりの両端を切り落とす。
🕒 02:03
きゅうりを斜め5mm幅にスライスする。
🕒 02:11
スライスしたきゅうりを2枚ほど重ね、5mm幅の棒状にカットする。
🕒 02:31
💡 ここがコツ！長芋と形を揃えることで見た目も良く、一緒に食べやすくなる。
長芋を水で洗い、表面のおがくずをしっかり取り除く。
🕒 02:58
💡 ここがコツ！長芋を水洗いしたら冷蔵庫で保存すると傷みやすいので、使う分だけ洗う。
アルミホイルを使い、長芋の表面のひげ根をこそげ落とす。
🕒 03:12
💡 ここがコツ！長芋は皮ごと食べられるが、ひげ根だけは取り除くと口当たりが良い。
水気を拭き取った長芋を1cm幅にカットする。
🕒 03:33
💡 ここがコツ！長芋は滑りやすいので、切り始めを平らにすると安定する。
長芋を1cm幅の棒状にカットする。
🕒 03:46
💡 ここがコツ！長芋をきゅうりより少し大きくカットすることで、ほっくりした食感とジューシーなきゅうりの食感の対比を楽しむ。
豚肉を食べやすい一口サイズにカットする。
🕒 04:08
カットした豚肉に塩で下味を振る。
🕒 04:29
豚肉をボウルに移し、片栗粉小さじ2を全体にしっかりまぶす。
🕒 04:36
💡 ここがコツ！片栗粉をまぶしたら、広げておくと炒めやすい。
フライパンを弱めの中火にかけ、油をひく。
🕒 05:07
油が温まったら、長芋ときゅうりをフライパンに入れ、全面に焼き色がつくまで4分ほどじっくり炒める。
🕒 05:18
💡 ここがコツ！長芋はしっかり加熱することで粘りが減り、ほっくりとした食感になる。
野菜を炒めている最中に、塩ひとつまみで下味をつける。
🕒 05:33
💡 ここがコツ！下味は味を引き立てるために重要だが、塩味が強すぎないよう控える。
炒めた長芋ときゅうりをフライパンから取り出す。
🕒 05:48
同じフライパンを弱めの中火にかけ、少量の油を足し、豚肉を投入する。
🕒 06:03
豚肉をフライパン全体に広げ、色が変わるまで炒める。
🕒 06:16
💡 ここがコツ！中心がほんのりピンク色程度で余熱で火が入るので、焼きすぎない。
豚肉が焼けたら、フライパンから取り出し、炒めた野菜とは別の容器に分けて置いておく。
🕒 06:40
火を止めたフライパンに、作っておいた合わせ調味料を投入する。
🕒 06:53
フライパンを弱火にかけ、調味料がふつふつとしてきたら、まず炒めた野菜を投入する。
🕒 07:03
💡 ここがコツ！片栗粉をまぶした肉から入れるとタレが肉に絡みつきすぎ、野菜に味が絡まないので、まず野菜に絡ませる。
野菜にタレが絡んだら、豚肉も加えて全体を炒め混ぜる。
🕒 07:20
全体にタレがしっかり絡んだら、火を止める。
🕒 07:40
最後にこしょうを挽いて全体になじませる。
🕒 07:44
💡 ここがコツ！こしょうは加熱すると香りが飛びえぐみが出るため、火を止めてからかけるのがおすすめ。
長芋と豚肉のオイスター炒めを器に盛り付ける。
🕒 07:57