※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 片栗粉 → 代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
調理手順
- きゅうり1本をすりおろす。
- すりおろしたきゅうりに、油を切ったツナ缶1缶を加える。
- さらに豆板醤小さじ1、鶏ガラスープの素小さじ1/2、ごま油小さじ2、黒コショウ適量、アジシオ適量を加えて混ぜる。
- 絹豆腐2丁を軽く崩し、皿に盛る。💡 ここがコツ！豆腐を崩すことで味が絡みやすくなる。
- 作ったタレを崩した絹豆腐の上にかけ、小ねぎ適量を散らしたら、絹豆腐の崩し豆腐冷ややっこの完成。
- アスパラ100gの根元部分をピーラーで皮を剥く。💡 ここがコツ！根元は切り落とさず、皮を剥くことで食べられる部分を減らさない。
- 剥いたアスパラを斜めに切る。
- 豚こま肉120gをアスパラガスに合わせて薄く、縦長に切る。
- 切った豚肉に、酒小さじ1、片栗粉小さじ1を揉み込む。💡 ここがコツ！まな板の上で揉み込むと洗い物を減らせる。片栗粉が肉を柔らかくし、水分を閉じ込める。
- 豚肉にこめ油小さじ1弱を揉み込む。💡 ここがコツ！肉が剥がれやすくなる。
- 軽く油をひいたフライパンに豚こま肉120gを入れ、ばらけさせながら炒める。
- 豚肉に火が通ったら、切っておいたアスパラ100gを加えて炒める。
- 豆板醤小さじ1/2を加え、香りが立つまで炒める。
- オイスターソース小さじ2、醤油小さじ1/2、砂糖小さじ1/2、味の素2～3振りを加えて全体に絡めながら炒め合わせる。
- 最後にごま油1回しを回し入れたら、アスパラと豚こまの中華風辛味炒めの完成。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余った絹豆腐の崩し豆腐冷ややっこ と アスパラと豚こまの中華風辛味炒めはどのくらい保存できますか？
A: 絹豆腐の崩し豆腐冷ややっこ と アスパラと豚こまの中華風辛味炒めは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 片栗粉の代わりに何を使えますか？
A: 絹豆腐の崩し豆腐冷ややっこ と アスパラと豚こまの中華風辛味炒めで片栗粉の代わりに、代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
