※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (1台分)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- レモン1個の皮をすりおろし、グラニュー糖100gと擦り合わせ、香りを引き出す。💡 ここがコツ！皮の白い部分は苦味があるため、混ぜないように注意してください。
- レモン1個を半分に切り、ケーキ生地用に半分だけ果汁を絞る。種を取り除いておく。残りの半分はシロップ用に取っておく。
- 薄力粉120gとベーキングパウダー小さじ1を一緒にふるう。
- 20cmのパウンドケーキ型に溶かしバターを全体に塗り、薄力粉を少量加えて型を叩きながら全体に行き渡らせる。冷蔵庫で冷やし固める。
- 室温に戻したバター120gを大きなボウルに入れ、step_1で作ったグラニュー糖とレモンゼストを加え、白っぽくなるまでミキサーで高速で混ぜる。💡 ここがコツ！途中でボウルの側面をゴムベラでこそげ取り、均等に混ぜ合わせてください。バターが溶けていると空気を十分に含まず、卵との乳化が分離しやすくなるため注意が必要です。
- 常温に戻した卵2個を、一度に全て加えずに数回に分け、少しずつバターのボウルに加えて滑らかになるまで混ぜる。💡 ここがコツ！卵が冷たいとバターが固まりダマができやすくなるため、冷たすぎない常温の状態にしてください。
- step_3でふるった粉類（薄力粉、ベーキングパウダー）と塩小さじ1/2をボウルに加え、ゴムベラでさっくりと混ぜる。粉が見えなくなるまで混ぜる。💡 ここがコツ！空気を抜かないようにミキサーを使わず、混ぜすぎないようにしてください。
- step_2で絞ったレモン汁1/2個分とヨーグルト75gを加え、ボウルの底に粉が残らないよう、ゴムベラで全体が均一になるまでしっかり混ぜる。
- 冷蔵庫からケーキ型を取り出し、生地をスプーンで型に入れ、ゴムベラで表面を平らに整える。型を軽く叩き、生地を隅々まで広げる。
- オプションとして、溶かしバターをスケッパーなどで表面に線状に乗せ、焼き上がりのひび割れがまっすぐになるようにする。
- 170℃に予熱したオーブンで35～40分焼く。
- 焼いている間にレモンシロップを準備する。鍋にstep_2で残しておいたレモン汁1/2個分、水40ml、グラニュー糖20gを加え、砂糖が溶けるまで加熱する。
- 焼き上がったケーキは、竹串や箸を刺して生の生地が付いてこなければ完成。型が触れる温度になるまで10分ほど冷ます。
- ケーキが温かいうちに、ミトンなどを使って型から慎重に取り出す。
- ケーキがまだ温かいうちに、step_12で作ったレモンシロップを側面や底まで含め、全体にたっぷりと塗る。💡 ここがコツ！温かい方がシロップがよく吸収され、ケーキのしっとり感とレモンの風味が一層引き立ちます。
- ケーキが常温まで冷めたら一切れにカットし、紅茶やコーヒーと一緒に食べる。
- 完全に冷めたケーキは、しっかりとラップに包み常温で4～5日、冷蔵庫で1週間保存できる。冷蔵保存の場合は、食べる前に電子レンジで軽く温めるか、常温に戻す。
- 冷凍保存も可能。一切れずつカットして保存すると、食べる分だけ取り出せる。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: レモンパウンドケーキの保存方法を教えてください。
A: レモンパウンドケーキは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: バターがないときはどうすればいいですか？
A: レモンパウンドケーキでバターの代わりに、代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
