※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人分)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 1. 鶏もも肉の余分な脂や筋を取り除き、一口大より小さめに、薄くカットする。厚みがある場合は叩いて平たくする。(鶏もも肉で作るのが一番美味しい)
- 2. カットした鶏肉を器に入れ、醤油小さじ1、料理酒小さじ1、すりおろしにんにく小さじ1/2を加えてよく揉み込み、蓋をして冷蔵庫でしばらく置く。
- 3. 鶏肉を冷蔵庫から取り出し、コーンスターチ大さじ2、片栗粉大さじ2を加えて全体によく和える。
- 4. 水大さじ2を加えて粉っぽさがなくなるまでよく和え、ドロドロとした重い衣を鶏肉にまんべんなく絡める。(扱いにくい衣が美味しさのポイント)(衣は全て使い切る)
- 5. フライパンに深さ3cm程度の揚げ油を注ぎ、180℃に温める。
- 6. スプーンで衣ごとお肉をすくい、油に落とすようにして揚げる。中まで火を通さず、軽く表面がカリカリになったら一度取り出す。
- 7. 取り出した鶏肉を3分間放置し、余熱で中まで火を通す。
- 8. 3分経ったら、鶏肉を再度油に入れ、良い色になるまで二度揚げする。(二度揚げは油が跳ねるので注意)
- 9. 揚げた鶏肉を取り出し、タレを作る。フライパンに火をつける前に、砂糖大さじ1、コチュジャン大さじ1、ケチャップ大さじ1、酢小さじ1、ごま油小さじ1を全て入れる。(コチュジャンは美味しさのポイント)
- 10. フライパンを火にかけ、調味料を混ぜながら煮詰める。ブツブツと沸騰してきたら火を止める。
- 11. 火を止めたタレの中に揚げた鶏肉を入れ、全体にざっと絡める。(タレはざっと絡める)
- 12. お皿に盛り付け、黒いりごまをパラパラと散らして完成。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: ヤンニョムチキンは作り置きできますか？
A: ヤンニョムチキンは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 鶏もも肉がないときはどうすればいいですか？
A: ヤンニョムチキンで鶏もも肉の代わりに、代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
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