💡 このレシピのポイント
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (4人前)
- 白菜 1/4玉代用: キャベツ、小松菜 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 1/2玉 🛒 Amazonで購入
- 牛肉 約350g 🛒 Amazonで購入
- しらたき 1パック 🛒 Amazonで購入
- 乾燥わかめ お好みの量 🛒 Amazonで購入
- ウインナー 1袋 🛒 Amazonで購入
- ニンニク 3粒 🛒 Amazonで購入
- 牛脂 1個 🛒 Amazonで購入
調味料
- 塩 大さじ2 （※塩もみ用） 🛒 Amazonで購入
- キムチ用唐辛子粉 大さじ3 🛒 Amazonで購入
- はちみつ 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 砂糖 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- コチュジャン 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- ごま油 大さじ半分＋適量 🛒 Amazonで購入
- ナンプラー 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- 醤油 適量 🛒 Amazonで購入
- 清酒 大さじ2代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- 醤油 大さじ5 🛒 Amazonで購入
- みりん 大さじ3代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- 砂糖 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- 和風だし 8g 🛒 Amazonで購入
- 水 100ml 🛒 Amazonで購入
- 塩 適量 （※塩もみ用） 🛒 Amazonで購入
- すし酢 大さじ4半 🛒 Amazonで購入
- 醤油 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- ごま油 大さじ3＋適量 🛒 Amazonで購入
- ごま お好みの量 🛒 Amazonで購入
- 鶏ガラ 適量 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
- 白菜 → 代用: キャベツ、小松菜
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
- みりん → 代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 詳しく見る →
調理手順
- 白菜をザクザク切る。
- 玉ねぎも加えて、白菜と玉ねぎに塩大さじ2を振って揉み、30分置く。
- キムチ用の唐辛子粉大さじ3、はちみつ大さじ1、砂糖大さじ1、コチュジャン大さじ1、ごま油大さじ半分、ナンプラー大さじ2、おろしたニンニク3粒、醤油適量を混ぜ合わせる。
- 3のタレに醤油を少量足して味を調える。
- 塩もみした白菜と玉ねぎを洗い、水気をよく切る。
- 4のタレと白菜、玉ねぎを和える。
- 白菜キムチの完成。
- 牛肉に臭みがある場合は、牛脂で軽く焼いてから調理する。
- 白菜、牛肉、しらたき、牛脂を鍋に入れる。
- 清酒大さじ2、醤油大さじ5、みりん大さじ3、砂糖大さじ2、和風だし8g、水100mlを加えて煮込む。
- 白菜に味が染みて柔らかくなるまで煮る。
- 白菜のすき焼き煮の完成。
- 白菜の歯の部分と、少し分厚い根の部分に分ける。
- 白菜の根の部分に塩を振って揉み、柔らかくする。
- 白菜の歯の部分と、塩もみした根の部分を洗って水気をよく切る。
- 乾燥わかめを戻し、水気を切る。
- ボウルに白菜、わかめ、すし酢大さじ4半、醤油大さじ2、ごま油大さじ3、ごま、鶏ガラ、塩少々を入れて混ぜ合わせる。
- 白菜わかめサラダの完成。
- フライパンにバター30gを熱し、白菜に焼き色を付ける。
- 白菜を取り出し、同じフライパンにバター30gを足し、ウインナーと玉ねぎ1/4個を炒める。
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 白菜の大量消費レシピは作り置きできますか？
A: 白菜の大量消費レシピは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 白菜の代わりに何を使えますか？
A: 白菜の大量消費レシピで白菜の代わりに、代用: キャベツ、小松菜などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
