調理手順

1. 長ねぎ1/3本をみじん切りにする。
   🕒 03:00
2. ニンニク2片は芯を取り、みじん切りにして長ねぎと同じボウルに入れる。【ここがコツ！】日本料理ではニンニクをあまり使わないため、正しいみじん切りの方法は経験で習得することが多い。
   🕒 03:34
3. ニラ1/3把を小口切りにする。
   🕒 04:47
4. たくあん50gを食感が残る程度に粗みじん切りにする。
   🕒 05:42
5. フライパンを中火で熱し、油をひかずに豚ひき肉150gを入れ、塩少々とコショウ少々で下味をつけてほぐしながら炒める。肉汁が透明になるまで炒める。【ここがコツ！】肉汁が透明になるまで炒めることで、肉の臭みが消え、美味しく仕上がる。
   🕒 06:24
6. ひき肉に照りが出てきたら、切っておいた長ねぎとニンニクを加えて香りが出るまで炒める。
   🕒 07:19
7. 豆板醤小さじ1を加えて、さらに香りが立つまでさっと炒める。
   🕒 07:38
8. 鶏がらスープ300cc、醤油大さじ3、砂糖大さじ1、味噌大さじ1、白ねりごま大さじ3（[A]の調味料）を加え、中火と弱火の間でひと煮立ちさせる。【ここがコツ！】味噌と練りごまをよく溶かすため、強火ではなく中弱火で煮る。
   🕒 07:52
9. 切っておいたニラを加え、さっと煮る。ニラは色が悪くならないよう、煮すぎない。
   🕒 08:48
10. 豆乳300ccとお酢大さじ1を加え、弱火で温める程度に火を入れる。グラグラ煮立たせない。【ここがコツ！】豆乳を加えたらグラグラ煮立たせず、温める程度にすることで綺麗に仕上がる。お酢は隠し味となり、キレのある味わいになる。
    🕒 09:12
11. 冷凍うどんを袋の表示に従って茹でる。
    🕒 09:47
12. 器に茹でたうどんを盛り、出来上がったスープを注ぎ入れる。粗みじん切りにしたたくあんをちらし、白すりごまとラー油をかける。
    🕒 11:36