💡 このレシピのポイント
- ✓ 強火で手早く仕上げるのがポイント
- ✓ じっくり90分かけて作る本格レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 牛すじ 430g 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 2個 (400~450g) 🛒 Amazonで購入
- にんにく 20g 🛒 Amazonで購入
- 生姜 20g 🛒 Amazonで購入
- 牛脂 1個 🛒 Amazonで購入
- バター 10g代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 🛒 Amazonで購入
- ホールトマト缶 100g 🛒 Amazonで購入
- ご飯 400g 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 水 1リットル 🛒 Amazonで購入
- [B] カレールー 4片 (約90g) 🛒 Amazonで購入
- [B] 牛スープ 650cc 🛒 Amazonで購入
- [C] カレー粉 小さじ1.5 🛒 Amazonで購入
- [C] インスタントコーヒー 小さじ0.5 🛒 Amazonで購入
- [C] 塩 小さじ0.5 🛒 Amazonで購入
- [C] はちみつ 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [D] 黒胡椒 適量 🛒 Amazonで購入
調理手順
- 牛すじ430gを一口大に切る。
- 鍋に牛すじと水1リットルを入れ、沸騰したらアクを取りながら強火で煮込む。
- 茹でこぼし、牛すじを流水で洗う。
- 牛すじを一口大に切る。
- 鍋に牛すじと水1リットルを入れ、火にかける。
- にんにく20g、生姜20gは皮をむき、みじん切りにする。
- 玉ねぎ2個(400〜450g)をみじん切りにする。
- フライパンに牛脂1個とバター10gを熱し、にんにく、生姜を炒める。
- 玉ねぎを加え、しんなりするまで炒める。
- ホールトマト缶100gを加え、炒める。
- 牛すじを煮込んでいる鍋に、炒めた玉ねぎとトマトを加え、火にかけて80分煮込む。
- 牛すじの煮汁（牛スープ）650ccを別のボウルに取り分ける。
- 煮込んだ牛すじと牛スープを鍋に戻す。
- カレールー4片(約90g)を溶かし入れる。
- カレー粉小さじ1.5、インスタントコーヒー小さじ0.5、塩小さじ0.5、はちみつ小さじ1、黒胡椒適量を加え、混ぜ合わせる。
- ご飯を温める。
- 全体を混ぜ合わせ、味を調える。
- 器にご飯を盛り、カレーをかける。
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 牛すじカレーは作り置きできますか？
A: 牛すじカレーは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: バターがないときはどうすればいいですか？
A: 牛すじカレーでバターの代わりに、代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイルなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
