※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- なす3本のヘタをギリギリで切り落とし、硬い周りの部分を剥いてから、乱切りにする。💡 ここがコツ!ヘタのギリギリを切り落とし、硬い周りの部分は手で剥くことで、可食部を最大限に残せます。
- 乱切りにしたなすをラップで包み、電子レンジ600Wで3分40秒加熱する。💡 ここがコツ!電子レンジで加熱することで、ナスの果肉に水分が充満し、炒める際に油を吸いすぎず、ヘルシーにジューシーに仕上がります。
- ボウルに味噌大さじ1と1/2、砂糖大さじ1/2、みりん大さじ1、酒大さじ1、醤油小さじ1/2、鰹粉2g、味の素5振りを入れ、味噌が溶けるまでよく混ぜ合わせ、味噌だれを作る。💡 ここがコツ!出汁入りの味噌ではなく、無添加の田舎味噌を使用すると出汁の味が邪魔になりません。鰹粉を加えることでニンニクや生姜なしでも風味豊かになります。
- フライパンに油大さじ1/2をひき、レンジ加熱したなすを加えて炒める。
- なす全体に香ばしい焦げ目がつくまで炒める。💡 ここがコツ!野菜は焦げ目をつけることで香りが増し、美味しくなります。
- 炒めたなすに作っておいた味噌だれを加えて絡める。
- 最後にごま油大さじ1/2を加え、全体に絡めて炒め合わせる。
- 器に盛り付け、好みで七味を振る。
- 味変として、好みで花椒を振る。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余ったなす味噌はどのくらい保存できますか?
A: なす味噌は冷蔵で2〜3日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 味噌の代わりに何を使えますか?
A: なす味噌で味噌の代わりに、代用: 醤油+豆乳ペーストなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。





