中華丼

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中華丼

by おすぎ(管理栄養士)

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管理栄養士おすぎさんによる、一度に作って大量冷凍できる中華丼冷凍ストックのレシピです。仕事や家事で忙しい方、料理初心者向けに、美味しくラクする自炊のアイデアを紹介しています。今回ご紹介する基本のセットは、豚肉、白菜、にんじん、しいたけ、長ねぎ、ピーマン、絹さやといった具材を5食分冷凍ストックします。調理する際には、醤油風味のやさしい味付けと、香りもコクも抜群の中華味の2パターンで楽しめます。また、アレンジとしてあんかけ焼きそばにする方法も紹介しており、汎用性の高い冷凍ストックです。買い物に行けない時でも、家にある最低限の調味料で作れる手軽さも魅力です。

※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (5食分)

調味料

75kcal
カロリー
2.5g
タンパク質
2.3g
脂質
13.4g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

🔄 食材の代用アイデア

手元にない食材があっても、これで代用できます

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

  • 白菜 → 代用: キャベツ、小松菜
  • しいたけ → 代用: しめじ、エリンギ、マッシュルーム
  • 長ねぎ → 代用: 玉ねぎ、万能ねぎ、ニラ
  • → 代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
  • みりん → 代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 詳しく見る →
  • 片栗粉 → 代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →

調理手順

  1. 保存袋に食材を切って入れていきます。白菜は洗ってから芯を切り落とし、葉の部分は2~3cm幅のザク切りにします。
  2. 切った白菜は、必要であればザルに入れて洗い、サラダスピナーなどでしっかりと水気を切ります。
  3. 残りの白菜の葉も同様に、やや大きめにざく切りにして保存袋に入れます。
  4. しいたけは軸と傘に分け、軸は石づきを切り落として斜めに薄切りに、傘は厚さ5mmほどの薄切りにします。
  5. ピーマンは半分に切ってヘタと種を取り除き、1.5~2cm角の大きさに切ります。
  6. にんじんは上下の硬いところを切り落とし皮を剥き、長さ4cm程度に切り分け、縦に2等分にしてから薄くスライスして短冊切りにします。
  7. 長ねぎはよく洗い、斜めの薄切りにします。野菜は基本的に洗ってから使います。
  8. 絹さやは洗って筋を取り、端を数mm折って筋を引きます。
  9. 絹さやは、色が変わらないように熱湯で30秒ほど茹で、すぐに冷水に取り、水気をしっかり切ります。
  10. 準備した野菜をそれぞれ保存袋に分け入れ、なるべく水分が残らないようにします。
  11. 豚肉は食べやすい大きさに切り分け、ラップで包んでおきます。野菜と別に冷凍することで、調理時に先に炒めると美味しくなります。
  12. 5食分包んだ豚肉は、乾燥と酸化を防ぐため、さらに袋に入れて密閉します。
  13. 食べる際には、まず凍った豚肉を解凍します。冷蔵庫での解凍や、解凍プレートの使用がおすすめです。
  14. 市販の冷凍エビは、塩水(水200mlに対し塩小さじ1)につけて解凍すると臭みが出にくく美味しくなります。
  15. フライパンに油小さじ1~2杯をひいて中火で予熱し、解凍した豚肉とエビを炒めます。
  16. 炒めた豚肉とエビに塩ひとつまみとこしょうを振って下味をつけ、表面に焼き色がついたら一旦取り出します。
  17. 開いたフライパンに凍ったままの野菜ストックを投入し、蓋をして約2分熱を通します。
  18. 野菜に熱が通ったら、味付けをしていきます。1パターン目は醤油大さじ1とみりん大さじ1/2を加え、よく混ぜます。
  19. 先ほど取り出しておいた豚肉とエビを戻し、うずらの卵の水煮も加えて混ぜ合わせます。
  20. 水で溶いた片栗粉大さじ1を加え、とろみがつくまで加熱したら、醤油風味の中華丼の具が完成です。
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📦 調理後の保存目安

❄️ 冷蔵
1〜2日

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

詳しい保存方法を見る →

🌾 この料理に合うお米

※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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❓ よくある質問

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

Q: 中華丼は作り置きできますか?

A: 中華丼は冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。

Q: 白菜の代わりに何を使えますか?

A: 中華丼で白菜の代わりに、代用: キャベツ、小松菜などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか?

A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。

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編集部による追加情報

🍷 編集部おすすめペアリング

※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。

予算:
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醸造アルコール添加によるキレのある味わい。揚げ物・カレー・中華など濃い料理でも口の中をリセットしてくれる毎日の食中酒

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4–7℃
★★★★★
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8–12℃
★★★☆☆
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★★★☆☆
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ぬる燗・常温(35–45℃)
★★★★★
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常温・ぬる燗(常温〜40℃)
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炭酸でウイスキーの香りを引き立てる万能ドリンク。揚げ物・焼き鳥・カレーなど幅広い料理と合う

氷入り・よく冷やす(2–5℃)
★★★☆☆
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★★★★☆
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⚠️ お酒に関する注意事項

20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。

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