※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (約30個分)
調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- さつまいもの両端を切り落とし、皮をむく。
- だいたい1cm幅に切る。手を怪我しないように注意する。
- 切ったさつまいもをボウルに入れ、[01:43]5分水にさらしてアクを抜く。変色防止にもなる。
- 5分経ったら水を捨て、ふんわりラップをかけて[02:03]電子レンジ600Wで4～5分加熱する。
- 竹串がスーッと通るか確認する。
- マッシャーで潰す。水分があれば拭き取る。熱いので火傷に注意する。
- ある程度潰したら、[02:43]砂糖を加えて混ぜる。
- 砂糖が溶けたら牛乳を加え、混ぜる。
- ボサボサ感がなくなってきたら、[03:03]片栗粉を加えて混ぜる。
- 最初はパサつくが、だんだんひとまとまりになってくる。
- 粉っぽさがなくなったら、ゴムベラでひとまとめにする。
- 生地の硬さの目安は、指につかず、丸めた時にひび割れない程度。
- パサつく場合は牛乳、ゆるすぎる場合は片栗粉で硬さを調整する。
- 生地を丸める。お好みの大きさで一口サイズにする。
- 残りも同じように丸める。
- 直径2cmほどの丸いボールが約30個と、大きめが3つできた。
- フライパンにサラダ油を底から1cmほど注ぎ入れ、火にかける。
- 160～170℃に温める。菜箸を入れた時にゆっくり泡が出るくらいが目安。
- 火傷しないように、さつまいもボールを油に入れる。入れすぎないように注意する。
- 転がしながら揚げる。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: さつまいもボールは作り置きできますか？
A: さつまいもボールは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 片栗粉の代わりに何を使えますか？
A: さつまいもボールで片栗粉の代わりに、代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
