笠原流ぜんざいは、小豆本来の風味を活かした甘すぎない味わいが魅力。小豆と砂糖、塩のみというシンプルな材料で、家庭でも本格的な味が楽しめます。隠し味の塩が味を引き締め、お好みでブランデーやラム酒を加えて大人の風味にアレンジするのもおすすめです。お正月にぴったりの温かいデザート。
材料リスト
メイン具材 (5〜6人前)
- 小豆 300g 🛒 Amazonで購入
- 砂糖 300g 🛒 Amazonで購入
- 餅 お好きな個数 🛒 Amazonで購入
調味料
- 塩 1つまみ 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約20円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
230kcal
カロリー
0g
タンパク質
0g
脂質
59.6g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- 小豆300gをさっと水で洗う。
- 洗った小豆を鍋に入れる。
- 小豆が浸かるくらいの水を加えて火にかける。
- 沸騰したら中火で5分ほど茹でる。💡 ここがコツ！この工程で小豆のアクと渋みを抜きます。
- 時間があれば、火を止めて蓋をし、10分ほど置く。
- 茹で汁を捨てる。
- 小豆を鍋に戻し、水1500ccを加える。
- 強火にかけ、沸騰したら弱火にする。
- アルミホイルで落とし蓋をし、1時間ほど弱火で煮る。💡 ここがコツ！途中で煮汁が減ったら、適宜水を足す。
- 小豆が指で潰れるくらいの柔らかさになっているか確認する。
- 砂糖300gと塩1つまみを加え、弱火で10分ほど煮る。
- 砂糖が溶けたら、餅を焼いておく。
- 器に焼いた餅を入れ、ぜんざいをかける。
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