ボウルににんにく1片と生姜5gを用意し、潰してからみじん切りにする。
🕒 02:31
💡 ここがコツ！にんにくと生姜は潰してからみじん切りにすると細かく仕上がります。
長ねぎ30gは斜めに切り込みを入れ、反対側からも斜めに切り込みを入れてからみじん切りにする。みじん切りにしたにんにく、生姜、長ねぎはそれぞれ分けておく。
🕒 03:10
鶏もも肉300gを一口大に切り、別のボウルに入れる。
🕒 03:32
切った鶏もも肉に塩コショウ適量、片栗粉大さじ2と1/2、酒大さじ2を加えてよく揉み込む。
🕒 03:57
💡 ここがコツ！片栗粉はサクッとした食感に、酒は肉をジューシーに仕上げます。
フライパンに油大さじ1をひき、皮目を下にして鶏肉を焼く。
🕒 08:03
💡 ここがコツ！皮目から焼くことでパリッと仕上がります。
皮目がパリッとしたら裏返し、中まで火が通るまで焼く。
🕒 10:16
鶏肉全体に火が通ったら一度フライパンから取り出す。
🕒 12:30
フライパンに残った油でみじん切りにしたにんにくと生姜を炒め、香りが立ったら豆板醤小さじ1、ケチャップ大さじ1を加えてさらに炒める。
🕒 12:39
ペースト状になったらトマト缶1/2缶、オイスターソース小さじ1、鶏ガラスープ小さじ1、砂糖大さじ1/2を加えて煮詰める。
🕒 13:12
パチパチと音がし始めたら、みじん切りにした長ねぎとごま油小さじ1を加えて全体を混ぜ合わせる。
🕒 14:23
💡 ここがコツ！仕上げのごま油が風味を格段に良くします。
焼いておいた鶏肉をフライパンに戻し、ソースとよく絡める。
🕒 14:42