調理手順

1. 長ねぎ2本は斜め切りにする。【ここがコツ！】まな板を切るイメージで切ると、繋がらず綺麗に切れる。
   🕒 03:00
2. ニラ1/2把は5cm長さに切る。
   🕒 04:03
3. えのき1パックは根元をギリギリで落とし、食べやすい大きさにほぐす。
   🕒 04:17
4. 木綿豆腐1丁は8等分に切る。
   🕒 05:12
5. キムチ200gは、塊であればざく切りにする。細かく切られている場合はそのまま使用する。
   🕒 05:23
6. 豚バラスライス250gは10cm長さに切り、軽くほぐしておく。
   🕒 06:43
7. 鍋にだし1L、醤油大さじ3、みりん大さじ3、砂糖大さじ1、味噌大さじ3を入れ、味噌を溶かしながらひと煮立ちさせる。
   🕒 08:01
8. フライパンにごま油大さじ1を入れ、中火でキムチ200gを汁ごと香りが立つまで炒める。【ここがコツ！】キムチを炒めることで香りも旨味もアップする。酸味が出たキムチも炒めると良い。
   🕒 08:54
9. 炒めたキムチを鍋のスープに入れ、フライパンに残った焦げ付きも旨味なので、スープでこそげ取りながら鍋に戻し入れる。
   🕒 10:00
10. 鍋に豚バラスライス250gを入れ、火が通るまで煮る。【ここがコツ！】魚介類を入れる場合もこのタイミングで入れ、煮すぎに注意する。
    🕒 10:32
11. 火が通ったら、気になる場合はアクを取り除き、スープの味見をして微調整する。
    🕒 10:57
12. 残りの具材のうち、火が通りにくいえのき1パック、木綿豆腐1丁、長ねぎ2本、もやし1パックを鍋に入れ、火が通るまで煮る。
    🕒 11:29
13. 最後にニラ1/2把を鍋の中央にのせる。
    🕒 11:59
14. 仕上げに、お好みで白すりごま適量をふる。【ここがコツ！】白すりごまを加えることでコクが増す。
    🕒 12:23