※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (15cm角型1台分)
調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 15cm×15cmの型にクッキングシートを敷き、底に印をつけ、型に沿わせる。
- 卵を卵白と卵黄に分ける。卵白は泡立てるため大きめのボウルに入れる。
- チョコレートを細かく刻む。
- 耐熱ボウルに刻んだチョコレートとサラダ油を入れ、電子レンジ600Wで1分加熱する。
- 加熱後、泡立て器でよく混ぜてチョコレートを溶かす。
- チョコレートが溶けたボウルに薄力粉とココアパウダーを振るい入れ、よく混ぜる。生地は糸を引くようなダービーとした状態になる。
- 牛乳を電子レンジ600Wで30秒温める。
- 温めた牛乳をチョコレート生地に加え、よく混ぜる。
- 卵黄を1つずつ加え、その都度よく混ぜる。これを4回繰り返す。
- 卵白を泡立てる。泡立てすぎるとひび割れや縮みの原因になるため、柔らかい角が立つ程度まで泡立てる。
- オーブンを150℃に予熱し始める。湯煎焼きのためにお湯も用意する。
- 泡立てた卵白を3分間高速で30秒泡立てる。粗い泡の状態にする。
- 砂糖の半量を加え、ハンドミキサーの低速で30秒泡立てる。
- 残りの砂糖を加え、同様にハンドミキサーの低速で30秒泡立てる。艶が出て、柔らかい角が立つ状態になればOK。
- 卵黄のチョコレート生地に、メレンゲの1/3量を加え、馴染ませるように混ぜる。
- 再びメレンゲの1/3量を加え、泡立て器でふわっと混ぜる。ボウルと泡立て器を回転させながら混ぜると良い。
- メレンゲの方に生地を戻し入れ、ゴムベラで下からすくい上げるようにふわっと合わせる。ボウルとゴムベラを回転させながら混ぜる。
- 生地はタラタラと流れて、ゆっくり消える線ができるくらいが目安。混ぜすぎに注意する。
- 用意した型に生地を流し入れる。
- 型を2、3回落として大きな気泡を取り除く。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: チョコレート台湾カステラの保存方法を教えてください。
A: チョコレート台湾カステラは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 卵がないときはどうすればいいですか？
A: チョコレート台湾カステラで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
