💡 このレシピのポイント
- ✓ 弱火でじっくり煮込んで味を染み込ませる
- ✓ 蓋をして蒸らすことでふっくら仕上がる
- ✓ じっくり60分かけて作る本格レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 豚肩ロース塊 400g 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 2個 🛒 Amazonで購入
- アスパラガス 4本 🛒 Amazonで購入
- エリンギ 1パック 🛒 Amazonで購入
- パプリカ 1個 🛒 Amazonで購入
- 生姜 3cm 🛒 Amazonで購入
- ニンニク 3cm 🛒 Amazonで購入
- バター 20g代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 塩 少々
- [A] コショウ 少々
- ビール 500ml 🛒 Amazonで購入
- [B] コンソメキューブ 2個 🛒 Amazonで購入
- [B] ローリエ 2枚 🛒 Amazonで購入
- [B] 醤油 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- [B] みりん 大さじ1代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- クレイジーソルト 少々 🛒 Amazonで購入
- 味の素 少々 🛒 Amazonで購入
- 蜂蜜 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- オリーブオイル 大さじ1 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
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調理手順
- 豚肉とビールを使ってビール煮込みを作る。
- アスパラガス、エリンギ、パプリカを付け合わせ用に大きめに切る。アスパラガスは硬い部分の皮を剥く。
- 玉ねぎ2個を薄切りにする。
- 豚ロースの塊に軽く塩コショウを振る。
- 熱したフライパンにオリーブオイルをひき、豚ロース肉の両面に焼き色をつける。
- 焼き色がついた豚肉を一度取り出す。フライパンに残った油は捨てずに取っておく。
- 圧力鍋に玉ねぎを敷き詰め、その上に豚肉を入れる。
- 残りの玉ねぎも全て加える。
- ビール500mlを注ぐ。
- コンソメキューブ2個、生姜（約3cm）、ニンニク（約3cm）を加える。
- ローリエ2枚を加える。
- 醤油大さじ2、みりん大さじ1を加える。
- 圧力鍋の蓋をし、加圧して10分加熱する。
- 自然に圧力が下がるまで放置する。
- 蓋を開け、味見をする。
- 蓋を外して弱火にし、水分が元の量の半分くらいになるまで煮詰める。
- お肉だけ取り出し、煮汁だけを火にかける。
- 煮汁にクレイジーソルト少々、味の素少々、蜂蜜小さじ1を加えて味を調える。
- さらに煮詰める。
- 豚肉を焼いたフライパンにアスパラ、エリンギ、パプリカを入れ、豚の油を吸わせて焼く。
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 豚肩ロースのビール煮の保存方法を教えてください。
A: 豚肩ロースのビール煮は冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: バターの代わりに何を使えますか？
A: 豚肩ロースのビール煮でバターの代わりに、代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイルなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
