※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
調理手順
- オクラに塩をふりかけ、両手で上下に動かしながらこすり、板ずりをする。
- 板ずりしたオクラを水洗いする。
- オクラのヘタを切り、細かく刻む。
- みょうがを縦半分に切り、千切りにする。一部はトッピング用、一部は混ぜ込み用に取り分ける。
- 梅干しの種を取り、スプーンなどで潰しておく。
- 鍋に水を沸騰させ、細かく刻んだオクラを30秒茹でる。
- 茹でたオクラをザルにあげ、冷たい水をかけて5分ほど水切りする。
- 水気を切ったオクラに、みょうが（半分）、潰した梅干し、ポン酢、白ごまを加えて混ぜ合わせる。
- オクラに塩をふりかけ、両手で上下に動かしながらこすり、板ずりをする。
- 板ずりしたオクラを水洗いする。
- オクラを薄切りにして、さらに細かく刻む。
- 鍋に水を沸騰させ、刻んだオクラを30秒茹でる。
- 茹でたオクラをザルにあげ、冷たい水をかけて5分ほど水切りする。
- 水切りしたオクラに、塩昆布、砂糖、鶏ガラスープの素、おろしにんにく、ラー油、白ごまを加えて混ぜ合わせる。
- 最後に塩を加えて味を調整する。
- 豆腐にそれぞれ味付けしたオクラをかける。
- ピリ辛の方には熱々ラー油をトッピングし、梅ポン酢の方には梅干しと白ごまをトッピングする。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
