※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (3〜4人前)
調理手順
- えのき3パックの根元を切り落とし、くっついた状態で1株を10等分くらいの塊に分ける。💡 ここがコツ！バラバラにほぐさず、わざと塊のまま火を入れることで、周りはカリッと、内側は蒸し焼きのような異なる食感を楽しめます。
- 万能ねぎ5本を小口切りにする。
- ニンニク2片は芯を取り除き、みじん切りにする。
- ボウルにかつお節10g、醤油大さじ1、砂糖小さじ1を入れ、混ぜ合わせておく。💡 ここがコツ！これが「無限えのき」の味の決め手となる特製おかか醤油です。
- フライパンにマヨネーズ大さじ3を入れ、弱火にかけて溶かす。💡 ここがコツ！マヨネーズを油代わりに使うとコクが出て美味しく、キノコ類と相性抜群です。
- フライパンにカットしたえのきを敷き詰め、その上に塩少々、コショウ少々を振り、みじん切りにしたニンニクを散らす。
- 弱火と中火の間で、えのきを上からぎゅっと押し付けながら焼きつける。ある程度焼き色がついたら裏返す。
- 裏返したえのきにも再度塩少々、コショウ少々を振り、塊がほぐれないように焼き色がつくまで焼く。
- 最後に火を強め、えのきに仕上げの焼き目をつける。
- 焼きあがったえのきを器に盛り付け、作っておいた[A]の調味料を所々に乗せ、小口切りにした万能ねぎを散らして完成。💡 ここがコツ！特製おかか醤油は全体に混ぜず、所々に乗せることで味の濃淡が生まれ、単調にならず楽しめます。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 無限えのきは作り置きできますか？
A: 無限えのきは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: マヨネーズがないときはどうすればいいですか？
A: 無限えのきでマヨネーズの代わりに、代用: ヨーグルト、豆腐+酢+油 ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
