※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2-3人前)
調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 鶏もも肉350gを8〜9ピースにカットする。
- ボウルにカットした鶏もも肉350gを入れ、醤油大さじ2、酒大さじ1、みりん小さじ2、コショウ5振り、ハイミー7振りを加えてよく揉み込む。
- そのまま15分程度漬け込む。時間がない場合は5分でも良い。
- 別のボウルに豚こま肉200gを入れ、醤油大さじ1、酒大さじ1/2、みりん小さじ1、胡椒3振り、ハイミー3振りを加えてよく揉み込む。
- そのまま15分程度漬け込む。
- 漬け込んだ鶏もも肉にガーリックパウダー8振り、天ぷら粉50g、片栗粉15g、北海道富良野ホップ炭酸水大さじ2を加え、全体にまとわりつく硬さになるまで混ぜ合わせる。
- 漬け込んだ豚こま肉にガーリックパウダー4振り、天ぷら粉25g、片栗粉8g、北海道富良野ホップ炭酸水大さじ1を加え、全体にまとわりつく硬さになるまで混ぜ合わせる。
- ボウルにカニカマ70g、天ぷら粉25g、北海道富良野ホップ炭酸水40ccを入れ、カニカマがほぐれないように軽く混ぜ合わせる。少しゆるい程度で良い。
- 鍋に油を底から1cmほど入れ、中火で170〜180℃に熱する（木の箸を入れると細かい泡が上がる程度）。
- 油が温まったら、カニカマを1本ずつ入れ、両面がきつね色になるまで揚げる。揚げる際に残った天ぷら衣を上からかけるとカリッと仕上がる。💡 ここがコツ！油が浅い場合は、カニカマをひっくり返しながら揚げると良い。
- 揚がったカニカマは網にあげて油を切る。仕上げにアジシオを振り、カットレモンを添える。
- 同じ油で、豚こま肉を2回に分けて揚げる。中火で両面がきつね色になるまで揚げる。
- 揚がった豚こま肉は網にあげて油を切る。油のカスがあれば取り除き、減った場合は油を足す。
- 同じ油で、鶏もも肉を揚げる。中火で全体がきつね色になり、中まで火が通るまでしっかりと揚げる。
- 揚がった鶏もも肉は網にあげて油を切り、塩胡椒を振り、カットレモンを添えて完成。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 鶏もも肉の代わりに何を使えますか？
A: 弁当屋さん風天ぷら粉唐揚げで鶏もも肉の代わりに、代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
