※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 薄力粉 → 代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ ※アレルギーにご注意ください
- 片栗粉 → 代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
調理手順
- ピーマン4個を半分に切り、電子レンジ600Wで2分加熱する。💡 ここがコツ！レンジで加熱することでピーマンが柔らかくなり、肉を詰める作業が楽になります。
- おろしにんにく1片の皮を剥く。
- ボウルに豚こま肉240g、片栗粉小さじ2、塩コショウ適量、黒コショウ適量、酒大さじ1を入れ、手でよく揉み込む。💡 ここがコツ！片栗粉と酒が肉に馴染むことで、焼いても豚こま肉が硬くならず柔らかく仕上がります。
- 大きい豚こま肉は、ちぎって小さくする。💡 ここがコツ！肉をちぎることで、ピーマンにスムーズに詰めやすくなります。
- 加熱したピーマンは非常に熱いので、トングなどを使って注意しながら、種を取らずに切れ目を入れて空洞を広げる。💡 ここがコツ！ピーマンの種は食べられるため取らずに調理します。また、空洞を広げることで肉をたくさん詰められます。
- ピーマンの内側に薄力粉適量を振る。💡 ここがコツ！薄力粉は肉の接着剤の役割を果たし、焼いている間に剥がれるのを防ぎます。
- 薄力粉を振ったピーマンの空洞に、下味をつけた豚こま肉を隙間なくパンパンに詰める。💡 ここがコツ！レンジで柔らかくなったピーマンは、肉を限界まで詰め込むことが可能です。残った肉は上から乗せるように詰めても良いでしょう。
- フライパンにサラダ油適量を入れ、中火にかける。
- 肉を詰めたピーマンを表側（肉面）からフライパンに入れ、蓋をして中火で焼く。💡 ここがコツ！ピーマンは既に加熱済みなので、肉面にしっかり焼き色を付けることで香ばしく仕上がります。
- 豚こま肉はひき肉よりも火が通りにくい場合があるので、蓋をして中までしっかりと火を通すように意識して焼く。
- 肉面に焼き色がついたらピーマンをひっくり返し、再び蓋をして蒸し焼きにする。
- 時々ひっくり返しながら、ピーマン全体に香ばしい焦げ目が付くまでじっくりと焼く。💡 ここがコツ！ピーマンに焦げ目が付くと、甘みが引き立ち美味しくなります。
- 火を弱めている間に、別のボウルにおろしにんにく1片、醤油大さじ1、ウスターソース小さじ1と1/2、砂糖小さじ1、酒大さじ1、味の素4振りを入れ、よく混ぜ合わせる。
- 焼けたピーマンの入ったフライパンに混ぜ合わせたソースを加え、全体に絡めながらとろみがつくまで煮詰める。ソースが煮詰まりすぎたら水を足して調整する。
- 火を止め、皿に盛り付ける。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: ピーマンの豚こま詰めは作り置きできますか？
A: ピーマンの豚こま詰めは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 薄力粉がないときはどうすればいいですか？
A: ピーマンの豚こま詰めで薄力粉の代わりに、代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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