💡 このレシピのポイント
- ✓ 蓋をして蒸らすことでふっくら仕上がる
- ✓ じっくり90分かけて作る本格レシピ
材料リスト
メイン具材 (4人前)
- 牛肉 2パック 🛒 Amazonで購入
- にんじん 2本 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 1玉 🛒 Amazonで購入
- じゃがいも 2個 🛒 Amazonで購入
- 牛脂 1個 🛒 Amazonで購入
- バター 10g代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 🛒 Amazonで購入
調味料
- 清酒 100ml代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- みりん 50ml代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- 水 650ml 🛒 Amazonで購入
- デミグラスソース 1缶 🛒 Amazonで購入
- にんにく 2片 🛒 Amazonで購入
- ケチャップ 大さじ2代用: トマトペースト+砂糖+酢 🛒 Amazonで購入
- 中濃ソース 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- アプリコットジャム 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- コンソメ 小さじ1 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- ビーフシチューを作っていきます。
- 牛肉を大きめに切ります。
- にんじん、玉ねぎ、じゃがいもを大きめに切ります。
- 切った牛肉を鍋に入れ、清酒100ml、みりん50mlを加えて混ぜます。
- 鍋に水を650ml加え、火にかけます。
- 沸騰したらアクを取り除きます。
- 蓋をして、肉が柔らかくなるまで約30分煮込みます。
- 圧力が抜けたら蓋を開けます。
- 切った野菜（にんじん、玉ねぎ、じゃがいも）を鍋に加えます。
- デミグラスソース1缶、にんにく2片、ケチャップ大さじ2、中濃ソース大さじ1、アプリコットジャム小さじ1、コンソメ小さじ1を加えます。
- 全体を混ぜ合わせ、再度蓋をして野菜が柔らかくなるまで煮込みます。
- じゃがいもが柔らかくなったら、火を止めます。
- 仕上げにバター10gを加え、コクと風味を出します。
- バターが溶けたら完成です。
- 試食していきます。
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: ビーフシチューの保存方法を教えてください。
A: ビーフシチューは冷蔵で3〜4日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: バターがないときはどうすればいいですか？
A: ビーフシチューでバターの代わりに、代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイルなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
