※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 鶏むね肉を繊維を断ち切る方向に半分に切る。
- 半分に切った鶏むね肉を1cmから1.5cm幅にスライスする。
- 切った鶏むね肉に料理酒 大さじ1と塩 小さじ1/4を加えてよく揉み込む。
- 鶏むね肉を10分ほど漬け置きする。
- キャベツ 150gを千切りにする。
- 千切りにしたキャベツを5分ほど水にさらし、水気をしっかり切る。
- 水気を切ったキャベツを冷蔵庫で冷やしておく。
- 細ねぎ 1本を1mmから3mm幅に小口切りにする。
- 醤油 大さじ2、みりん 大さじ2、砂糖 大さじ1、すりおろしにんにく 小さじ1を混ぜ合わせ、タレを作っておく。
- 10分漬けておいた鶏むね肉に片栗粉 大さじ2を加えて全体にまぶす。
- フライパンにサラダ油を熱し、片栗粉をまぶした鶏むね肉を並べる。
- 鶏むね肉全体の色が変わり、表面が固まり焼き色がついたら裏返す。
- 裏返したら火を弱め、蓋をして2分から2分30秒ほど蒸し焼きにする。
- 両面にカリッとした焼き色がつき、鶏肉に火が通ったら、作っておいたタレをよく混ぜてからフライパンに加える。
- 火を強火にし、タレを鶏肉にしっかり絡める。
- 水分が飛び、タレが絡んだら火を止める。
- 冷蔵庫で冷やしておいたキャベツを皿にたっぷり盛り付ける。
- お好みでミニトマトを添える。
- 盛り付けた野菜の手前部分に鶏むね肉を盛り付ける。
- 全体にマヨネーズをかける。
- 最後に刻んでおいた細ねぎを散らして完成させる。💡 ここがコツ！味付けが濃いめなので、たっぷりのキャベツと一緒に食べるのがおすすめ。 【ここがコツ！】 冷めても美味しいのでお弁当にも最適。ニンニクが気になる場合は無しで、マヨネーズが苦手な場合は照り焼きチキンとして楽しめる。 【ここがコツ！】 皮付き鶏むね肉を使うと皮がカリカリに焼けて美味しい。 【ここがコツ！】 炊きたてのご飯に乗せて丼にしても美味しくいただける。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: ガーリックてりマヨチキンの保存方法を教えてください。
A: ガーリックてりマヨチキンは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 鶏むね肉がないときはどうすればいいですか？
A: ガーリックてりマヨチキンで鶏むね肉の代わりに、代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
