※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2〜3人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 鶏むね肉 → 代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替)
- 片栗粉 → 代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
調理手順
- ブロッコリーは房と茎に切り分け、茎の汚れた部分を切り落とす。
- ブロッコリーの茎を3〜5mm角に切る。
- 切った茎を耐熱容器に入れ、ラップをして600Wの電子レンジで1分加熱する。
- 茎の上にブロッコリーの房を乗せ、さらに1分半加熱する。💡 ここがコツ！茎と房を別々に加熱することで、火の通り具合を均一にし、美味しく食べられる。
- 加熱したブロッコリーをザルにあけて水気を切る。
- 鶏むね肉を2枚にひらき、3〜5mm角に切る。
- 切った鶏むね肉をボウルに入れ、酒大さじ2、鶏ガラスープの素小さじ1、おろしにんにく小さじ1、塩少々、こしょう少々、片栗粉大さじ3を加えてもみ込み、混ぜ合わせる。💡 ここがコツ！片栗粉が鶏肉をコーティングし、焼いてもパサつかず柔らかく仕上がる。
- 加熱しておいたブロッコリーの房を握って水気を絞り、細かく刻む。
- ブロッコリーの茎も水気を絞ってボウルに入れ、鶏むね肉とブロッコリーを均一に混ぜ合わせる。
- フライパンにサラダ油適量をひいて中火で熱する。
- 混ぜ合わせた材料をスプーンですくい、フライパンに並べて丸く形を整え、上から軽く押さえて平らな円形にする。
- 底に焼き目がついたら裏返す。
- 蓋をして弱中火で2分蒸し焼きにする。
- 蒸し焼きにして焼き目がついたら皿に取り出して完成。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余ったごろごろ鶏ブロッコリーはどのくらい保存できますか？
A: ごろごろ鶏ブロッコリーは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 鶏むね肉がないときはどうすればいいですか？
A: ごろごろ鶏ブロッコリーで鶏むね肉の代わりに、代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
