調理手順

1. ニンニク1片の根元を落とし、縦半分に切って芯を取り除く。
   🕒 00:12
2. 鶏もも肉1枚の余分な脂身を取り除く。
   🕒 00:18
3. 鶏もも肉を縦向きに切り、腿とすねの部分に分ける。
   🕒 00:39
4. 腿の上部が厚い場合は、縦に切り目を入れて厚さを均等にする。
   🕒 00:48
5. すねの部分に1cm間隔で5mm〜1cmの切り目を入れる。
   🕒 00:48
6. 鶏もも肉を縦半分に切り、2枚に分ける。
   🕒 01:13
7. 保存袋に水200ml、砂糖小さじ2、塩小さじ1と1/4を入れてソミュール液を作る。
   🕒 01:36
8. ソミュール液に切った鶏もも肉とニンニクを入れる。
   🕒 02:13
9. 保存袋の空気を抜いて軽く揉み込み、冷蔵庫で6時間以上（推奨24時間）漬け込む。
   🕒 02:31
10. 漬け込み後、鶏肉とニンニクを取り出す。
    🕒 03:42
11. 鶏肉の表面の水分をペーパーでしっかり拭き取る。
    🕒 04:28
12. 鶏肉を室温に30分ほど戻し、皮目を乾かす。
    🕒 04:47
13. フライパンに油大さじ1/2を熱し、鶏肉を皮を下にして並べ、ニンニクも入れる。
    🕒 05:07
14. 中火で4〜5分焼く。
    🕒 05:07
15. 焼いている途中で出た水分を拭き取りながら焼く。 【ここがコツ！】 肉の水分を拭き取ることで、脂の跳ねを防ぎ、皮がカリッと焼き上がる。
    🕒 05:19
16. 皮に焼き色がついたら裏返し、弱火にしてじっくり火を通す。
    🕒 05:19
17. ニンニクが色づいたら取り出す。 【ここがコツ！】 ニンニクは焦げやすいので、早めに取り出す。
    🕒 05:58
18. 6分ほど焼いたら再度裏返し、時々返しながらさらに2分ほど焼く。
    🕒 05:58
19. ローストチキンを皿に盛り付ける。
    🕒 06:43
20. クレソン、カットレモン、コールスローなどを添えて完成。
    🕒 07:37