※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人分)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- [A]の合わせ調味料を作る。
- ボウルに醤油大さじ2、みりん大さじ2、酒大さじ1、砂糖大さじ1を入れ、よく混ぜ合わせる。
- バター25gを計量する。
- キャベツ1/4個の芯を取り除き、切りやすい大きさに切り分けてから、食べやすい大きさにカットする。💡 ここがコツ！一番外側の葉は、ぐっと潰して平らにすると切りやすい。
- カットしたキャベツをボウルに入れ、軽く手で揉み込む。💡 ここがコツ！表面を凸凹にすることでタレが絡みやすくなる。
- 長ネギ1本の青い部分を取り除き、斜めに少し厚みを持たせてカットする。💡 ここがコツ！厚みを持たせることで長ネギの食感が残る。
- ニンニク3かけを縦半分にカットし、芽を取り除く。
- ニンニクをスライスしてから、包丁の根元を使って叩き、みじん切りにする。
- 鳥もも肉1枚（300g）の余分な筋や脂を取り除く。💡 ここがコツ！皮と身の間の黄色い脂を取り除くと臭みが抑えられ、より美味しくなる。
- 鶏もも肉を一口サイズにカットする。
- カットした鶏肉全体に塩をパラパラと振って下味をつける。
- ポリ袋に鶏肉と片栗粉を入れ、袋を振って全体に片栗粉が馴染むように混ぜる。
- 冷たいフライパンに油をひかずに、鶏もも肉の皮目を下にして重ならないように並べる。
- フライパンを中火の弱火にかけ、皮目がパリパリになるまで焼く（約5分間）。
- 鶏肉をひっくり返し、中まで火を通す。火が通ったら一度取り出す。💡 ここがコツ！一番大きい鶏肉を半分にカットして火の通り具合を確認すると失敗しない。
- フライパンを軽く拭き、中火にかける。
- 油少々をひき、油が温まったら揉み込んだキャベツとカットした長ネギを投入して炒める。
- 野菜に塩をパラパラと振る。
- 野菜を炒めすぎないように、火が入りすぎる直前でシャキシャキ感が残る程度に炒めて取り出す。
- フライパンを一度洗い、温度を下げてから弱火にかける。
- フライパンに計量したバターとみじん切りにしたニンニクを投入し、じっくりと香りを移す。
- ニンニクとバターの良い香りがしてきたら、[A]の合わせ調味料を投入し、アルコールを飛ばしながら軽く煮詰める。
- 沸騰してアルコールが飛んできたら、焼いた鶏肉を戻し、タレを全体に絡める。💡 ここがコツ！片栗粉をまぶすことでタレが絡みやすくなり、鶏肉のパサつきも防げる。
- 鶏肉全体にタレが馴染んだら、炒めた野菜をフライパンに戻す。
- 火を中火にしてから、食材を炒めすぎないようにさっと混ぜ合わせる。
- タレが全体に行き渡ったら完成。器に盛り付ける。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
※ アフィリエイトリンクを含みます
❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: ガリバタチキンの保存方法を教えてください。
A: ガリバタチキンは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 片栗粉がないときはどうすればいいですか？
A: ガリバタチキンで片栗粉の代わりに、代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
※本記事にはAmazonアソシエイトプログラムの広告リンクが含まれます。 商品を購入された場合、当サイトに一定の報酬が発生することがあります。
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
ブルゴーニュ シャブリの5つ星生産者ウィリアム・フェーブル。樽未使用でミネラル感が豊か。クリームソース・グラタン・白身魚に
10–13℃ Amazonで探す →チリ産コノスル ビシクレタ。繊細でエレガントな酸味と赤果実の香り。鮭・鴨・きのこ料理・薄味の和食に合う
13–15℃ Amazonで探す →オーストラリア産イエローテイルのメルロー。柔らかく丸みのある味わいで日常飲みに最適。ハンバーグ・豚の角煮・鴨料理と好相性
15–17℃ Amazonで探す →吟醸香と米の旨みが調和した飲みやすい一本。焼き魚・煮魚・和風パスタなど和食全般に合わせやすい
10–15℃（冷酒・花冷え） Amazonで探す →火入れをしない生酒ならではの溌剌とした風味とフレッシュな香り。刺身・カルパッチョ・夏野菜の浅漬けなど、素材の鮮度を活かした料理に最適
5–10℃（雪冷え〜花冷え） Amazonで探す →フルーティなホップ香と程よい苦み。クラフトビール入門として最適。ハンバーガー・カレー・スパイス料理に
8–12℃ Amazonで探す →キャラメル麦芽のほんのりとした甘みとホップの苦みのバランスが絶妙なアンバーエール。ハンバーグ・焼き肉・ミートパスタなど肉料理全般に
8–12℃ Amazonで探す →焙煎麦芽のロースト香と深いコク。チョコレート・コーヒーのニュアンス。牛肉の煮込み・牡蠣・チョコレートデザートに
8–13℃ Amazonで探す →コーン由来のバニラ・キャラメルの甘みとオーク香。BBQリブ・バーガー・スモークチキンと相性抜群
ロック・ストレート・ハイボール（常温〜10℃） Amazonで探す →スパークリングワインの華やかさを再現。誕生日・クリスマスなど特別なシーンで本格的な食事体験を提供
6–10℃ Amazonで探す →麦芽エキスをしっかり感じられる本格ノンアル。唐揚げ・餃子・焼き鳥などビール定番料理を全員で楽しめる
4–8℃ Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
🔍 関連する検索
