調理手順

1. 玉ねぎ1/2個をみじん切りにする。
   🕒 01:59
2. じゃがいも1個は皮を剥き、一口大に切る。
   🕒 03:17
3. しめじ1パックは軸を切り落とし、手でほぐす。
   🕒 03:31
4. ブロッコリー1/2房を小房に分ける。
   🕒 02:13
5. トマト1個はヘタを取り、くし切りにする。
   🕒 04:08
6. ボウルに牛豚合い挽き肉300g、[A]の塩小さじ1/2、コショウ少々、卵1個、パン粉30g、牛乳50ccを入れ、粘りが出るまでしっかりと練る。【ここがコツ！】指を広げて練ると糸を引くような粘りが出て、口当たりが良くなります。
   🕒 04:25
7. 粘りが出たら、みじん切りにした玉ねぎ1/2個を加えて、さっくりと混ぜ合わせる。【ここがコツ！】玉ねぎは練りすぎると水分が出るため、さっくり混ぜましょう。
   🕒 05:45
8. (任意) 時間があれば、この状態で冷蔵庫で30分ほど寝かせる。
   🕒 06:40
9. 別のボウルに[B]の味噌大さじ1、水200cc、酒100ccを入れ、味噌を溶かす。
   🕒 06:57
10. [B]の醤油大さじ1、砂糖大さじ1、トマトケチャップ大さじ3を加え、よく混ぜ合わせて和風デミソースを完成させる。
    🕒 07:17
11. フライパンにサラダ油大さじ1を敷き、ハンバーグのタネを4等分にして丸め、空気を抜きながら小判形に成形して冷たいフライパンに並べる。中央を少しへこませる。【ここがコツ！】手を濡らすと成形しやすいです。冷たいフライパンから並べると効率が良く、中央をへこませると火が均等に通ります。
    🕒 07:59
12. 中火にかけ、下にくっつかないように揺すりながら、両面に良い焼き色がつくまで焼く。【ここがコツ！】ひき肉は焼き色がつきやすいので焦げないように注意しましょう。中まで火が通っていなくても、この後煮込むので問題ありません。
    🕒 09:47
13. 両面に焼き色がついたら、ハンバーグをバットなどに取り出す。
    🕒 11:55
14. ハンバーグを取り出したフライパンの油はそのままに、切っておいたしめじ1パックとじゃがいも1個をさっと炒める。【ここがコツ！】肉の旨味が残ったフライパンで炒めると風味が豊かになります。
    🕒 12:20
15. 作っておいた和風デミソースを加え、酒のアルコールを飛ばすためひと煮立ちさせる。
    🕒 12:51
16. ハンバーグをフライパンに戻し入れ、蓋をして中火と弱火の間で10分ほど煮込む。【ここがコツ！】肉汁が完全に沸騰して出ていれば、もう火が通っている証拠です。
    🕒 13:13
17. 煮込んだ後、切っておいたトマト1個とブロッコリー1/2房を加え、蓋をして中火で2分ほど煮る。【ここがコツ！】ブロッコリーは色が悪くなるのを避けるため、仕上げに入れると良いでしょう。
    🕒 16:29
18. ピザ用チーズ適量をハンバーグの上にのせ、蓋をして1分ほど煮てチーズを溶かす。
    🕒 17:18
19. 器に盛り付けて完成する。
    🕒 17:53