※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人分)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 鶏もも肉 → 代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉
- みりん → 代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 詳しく見る →
調理手順
- 舞茸を粗みじんにする。
- 鶏もも肉の余分な筋、油、皮を取り除く。
- 鶏もも肉を2等分に切る。
- ジップ袋に鶏もも肉、砂糖、塩を入れ、揉み込む。
- 刻んだ舞茸を加え、優しく揉み込む。
- 袋の空気を抜いて口を閉じる。
- 冷蔵庫で1時間漬け込む。時間がなければ30分でも可。
- 長ネギの葉の部分を切り落とし、頭の部分を4cm幅に切る。
- 根元の部分を切り落とし、4cm幅で薄切りにする。
- 刻んだネギをボウルに入れ、水に10分さらして辛味を抜く。
- 鍋に湯を沸かし、そばを茹でる。
- 別の鍋に湯を沸かし、そばを温める用にも用意する。
- そばを茹でる。袋の表示時間より30秒早く引き上げる。
- 茹で上がったそばを素早く湯切りする。
- 冷水でそばを締め、水気を切る。
- フライパンにサラダ油をひき、弱めの中火にかける。
- 火をつける前に鶏肉の皮目を下にしてフライパンに並べる。
- 長ネギと舞茸もフライパンに並べる。
- 火にかけ、鶏肉にパリッとした焼き色がつくまで焼く。
- 途中、ヘラなどで肉を押さえつけ、余分な油を拭き取る。
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※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 鶏もも肉がないときはどうすればいいですか?
A: 鶏南蛮そばで鶏もも肉の代わりに、代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか?
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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