調理手順

1. じゃがいも3個(200g)の皮を剥き、一口大より少し大きめにカットする。
   🕒 00:40
2. 鍋に水1ℓ、塩大さじ1/2とじゃがいもを入れ、柔らかくなるまで茹でる。
   🕒 00:50
3. フライパンにオリーブオイル大さじ1をひき、玉ねぎ1/2個を中火で炒める。
   🕒 01:42
4. 玉ねぎが軽く炒まったら、牛ひき肉100gを加えて炒める。
   🕒 01:56
5. 塩少々と胡椒少々で味を調え、ひき肉に火が通るまで炒める。
   🕒 02:10
6. 茹で上がったじゃがいもに竹串を刺して柔らかさを確認する。
   🕒 02:22
7. 柔らかくなったじゃがいもをザルにあけて湯を切り、鍋に戻してマッシャーで潰す。潰し加減はお好みで調整する。
   🕒 02:31
8. 潰したじゃがいもに牛乳50ml、無塩バター20g、塩少々、炒めた玉ねぎとひき肉を加える。
   🕒 02:50
9. 弱火にかけ、木べらで全体をよく混ぜ合わせ、少し水分を飛ばすように加熱する。
   🕒 03:06
10. 全体が混ざり合ったら、粗熱を取る。
    🕒 03:18
11. 粗熱が取れたら、手にサラダ油を塗って4個に丸く形を整える。
    🕒 03:25
12. 形を整えたら冷蔵庫で30分ほど冷やし固める。
    🕒 03:51
13. ボウルにマヨネーズ大さじ2、ケチャップ大さじ2、ウスターソース大さじ1、ディジョンマスタード大さじ1を入れ、混ぜ合わせてソースを作る。【ここがコツ！】ディジョンマスタードの代わりに粒マスタードでも美味しく作れます。
    🕒 04:00
14. 冷やし固めたコロッケに薄力粉適量をまんべんなくつけ、軽く叩いて余分な粉を落とす。
    🕒 04:32
15. 次に溶き卵1個分を片手でつけ、パン粉適量が入ったボウルに入れる。
    🕒 04:48
16. 最初は手で触らず転がすようにパン粉をつけ、全体についたら手でしっかりと押さえつける。
    🕒 04:57
17. 170度の油でコロッケを揚げる。油跳ねに注意し、ゆっくりと油に入れる。
    🕒 05:50
18. 約5分、泡が大きくなり衣の色が変わるまで揚げる。
    🕒 06:02
19. 揚がったコロッケをバットなどにとり、1～2分休ませる。
    🕒 06:25