※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (15cmシフォンケーキ型1台分)
調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- まず初めに卵を卵白と卵黄に分けていきます。卵白は泡立てるので大きめのボールに入れてください。
- はい、このように分けてください。
- こちらの卵白をですね、後から泡立てるので使うので、冷蔵庫で冷やしておいてください。そうすると泡立ちが良くなります。
- それでは続いて、インスタントコーヒーを溶かしていきます。まずボウルにインスタントコーヒーを入れてください。
- そしてしっかりインスタントコーヒーを溶かしてください。はい、混ぜました。今ね、少し固まりが残ってしまっているので、軽く電子レンジで温めたいと思います。電子レンジ600Wで15秒加熱します。
- そしたらもう一度よく混ぜてください。そしてコーヒーの粒がなくなるまでしっかりと混ぜましょう。インスタントコーヒーの準備はこれでOKです。こちらは使うまでこのまま置いておきます。
- それでは続いて、卵黄生地を作っていきます。まずはじめに卵黄だけ軽く溶きほぐします。この後ね、泡立て器を使うので、泡立て器の羽を使ってほぐしてください。
- そうしましたら続いて、ここにお砂糖半分ほど加えてください。加えたらですね、こちら手早く混ぜてください。
- このようになじむまで手動で手早く混ぜてください。このように馴染んだら、ハンドミキサーの低速で1分泡立てます。
- はい、OKです。このように白っぽくもったりするまで泡立ててください。
- そしたらですね、こちら使った羽は、この後卵白を泡立てるのに使うので、きちんと洗剤で洗って、そして水分をしっかりと拭き取っておいてください。
- そうしましたら続いて、ここにサラダ油を加えます。そしてしっかり混ぜてください。油が分離しないように30秒ほどよく混ぜます。
- そしてよく混ざったら、ここに牛乳を加えてください。そして混ぜます。
- はい、続いて牛乳が混ざったら、今度は薄力粉をふるって加えます。薄力粉は必ず振るって加えるようにしてください。
- そしてダマができないようにしっかり混ぜましょう。はい、このように混ざればOKです。卵黄生地はこれで完成です。こちらはこのまま使うまで置いておいてください。
- それでは続いて、卵白を泡立てていきます。まず卵白に何も入れない状態で、ハンドミキサーの低速で15秒ほど泡立てます。
- はい、泡立てました。そうするとこのように粗めの泡が立ちます。このぐらい泡が立ったら、お砂糖を半分入れます。
- そして今度はハンドミキサーの高速で30秒泡立てます。はい、今30秒。泡立てました。
- そうしましたら残りのお砂糖を全て加えてください。そしてまた同じようにハンドミキサーの高速で30秒泡立てます。
- はい、今30秒。泡立てました。そうするとこのように柔らかめのツノが立ちます。角が立ってすぐ折れるくらいですね。このぐらいの柔らかさになります。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余ったコーヒーシフォンケーキはどのくらい保存できますか？
A: コーヒーシフォンケーキは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 卵がないときはどうすればいいですか？
A: コーヒーシフォンケーキで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
