💡 このレシピのポイント
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (1人前)
- スパゲッティ 1.7mm 70g 🛒 Amazonで購入
- ナス 1本分（100gくらい） 🛒 Amazonで購入
- イタリアンパセリ 6g 🛒 Amazonで購入
- 松の実 20粒 🛒 Amazonで購入
- ニンニク 1かけ 🛒 Amazonで購入
- 小ぶりの唐辛子 1本 🛒 Amazonで購入
- 酢漬けケッパー 12粒 🛒 Amazonで購入
調味料
- アンチョビペースト 5g 🛒 Amazonで購入
- オリーブオイル 30cc 🛒 Amazonで購入
- 塩 適量 🛒 Amazonで購入
調理手順
- ナスを1本分（100gくらい）用意する。
- ナスの皮を剥き、島模様になるようにカットし、ヘタを削ぎ落とす。
- ナスを半割にし、種が少ない新鮮なものを選ぶ。
- ナスを半割にした後、手でほぐして断面を多く作る。
- ちぎったナスをバットに上げ、塩を振って味を馴染ませる。
- ナスの種を抜きながら10分ほど塩で味を馴染ませる。
- ニンニク1かけ（小ぶりのもの）を潰す。
- イタリアンパセリを刻む。
- フライパンに潰したニンニク、唐辛子、オリーブオイル（30cc）を入れて加熱する。
- ニンニクがふつふつとしてきたら、ナスを加えて加熱する。
- イタリアンパセリの茎も加えて、ナスを加熱する。
- フライパンを傾け、弱火でナスをじっくり加熱し、ナスがオイルを吐き出すまで待つ。
- 鍋に2Lの水とお湯（1.5%の塩）を入れ、スパゲッティ1.7mm 70gを茹で始める。
- ナスは火加減を消えるか消えないかぐらいの弱火でじっくり加熱し続ける。
- パセリの茎を取り出す。
- 柔らかくなったニンニクを潰し、フライパンを傾けてオイルを乳化させる。
- オイルの中に松の実（あれば）を加えて加熱し、香ばしさをまとわせる。
- オイルの中に酢漬けケッパー（12粒）を加えて香りを出させる。
- アンチョビペースト（5g）を加えて、ナスに旨味を馴染ませる。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 茄子のペペロンチーノは作り置きできますか？
A: 茄子のペペロンチーノは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約21日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
