※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (7〜8個分)
調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- ボウルに豚ひき肉200g、酒大さじ2、塩小さじ1/2、胡椒少々、醤油小さじ1/2強を入れ、よく練る。
- 豚ひき肉に粘りが出て硬くなってきたら、すりおろしたれんこん50gを加えて混ぜる。
- さらに粗くたたいたれんこん100g、卵1/2個を加えて混ぜる。
- 全体が馴染んできたら、片栗粉大さじ1.5を加えて混ぜ、タネをまとめる。
- タネを7〜8等分にし、丸める。
- フライパンに油を引かずに丸めたタネを並べ、弱めの中火で3〜4分焼く。💡 ここがコツ！くっつきが心配な場合は少量の油を引く。
- 焼き色がついたら裏返し、同様に3〜4分焼く。
- ボウルに[A] 醤油大さじ3、[A] 酢大さじ6、[A] 砂糖大さじ6、[A] ケチャップ大さじ4、[A] 水大さじ6、[A] リーペリンソース大さじ2、花椒少々を入れ混ぜ合わせ、甘酢ソースを作る。💡 ここがコツ！リーペリンソースがない場合は、ウスターソースで代用する。
- ハンバーグの両面に焼き色がついたら、フライパンに甘酢ソースを加える。
- フタをして、ソースを煮詰めながら約4分煮る。💡 ここがコツ！豚肉から出るジュースとソースが絡み合い、照りが出てくる。
- フタを取り、ソースをハンバーグに回しかけながら、フライパンをゆすって全体に絡ませる。
- 仕上げにごま油大さじ1を加えて風味付けし、火を止める。
- 皿に盛り付け、ソースをかけ、ちぎった大葉を散らして完成。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: れんこんハンバーグの保存方法を教えてください。
A: れんこんハンバーグは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 卵の代わりに何を使えますか？
A: れんこんハンバーグで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
