💡 このレシピのポイント
- ✓ 蓋をして蒸らすことでふっくら仕上がる
- ✓ じっくり60分かけて作る本格レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 牛タン 300g 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 2個 🛒 Amazonで購入
- トマトピューレ 200ml 🛒 Amazonで購入
- デミグラスソース缶 1缶 🛒 Amazonで購入
- 赤ワイン 200ml 🛒 Amazonで購入
- 卵 3個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- 米 3合 🛒 Amazonで購入
- バター 30g代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 🛒 Amazonで購入
- サラダ油 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- オリーブオイル 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 牛乳 大さじ1代用: 豆乳、アーモンドミルク、水+バター 🛒 Amazonで購入
- ニンニク 2かけ 🛒 Amazonで購入
- パセリ (みじん切り) 適量 🛒 Amazonで購入
- 水 250ml 🛒 Amazonで購入
- コンソメキューブ 1個 🛒 Amazonで購入
- ローリエ 2枚 🛒 Amazonで購入
- 塩 少々 🛒 Amazonで購入
- こしょう 少々 🛒 Amazonで購入
- クレイジーソルト 少々 🛒 Amazonで購入
- ウスターソース 小さじ1 🛒 Amazonで購入
調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- 玉ねぎは裏ごししないため、食感が残る程度に串切りにする。
- 牛タンは軽く塩こしょうを振る。
- フライパンにサラダ油を熱し、牛タンを表面に軽く焼き色がつく程度に焼く。
- 圧力鍋にバター（大さじ2杯程度）を入れ、玉ねぎを色が変わる程度に炒める。
- 玉ねぎが炒まったらニンニクを加えて中火で炒める。
- 炒めた玉ねぎとニンニク、焼いた牛タンを圧力鍋に入れる。
- 軽く塩こしょう、クレイジーソルト少々を加えて混ぜる。
- 赤ワイン200mlを加え、強火でアルコールを飛ばす。
- 水100〜150mlとコンソメキューブ1個を加える。
- 一度煮立ったらローリエ2枚を加える。
- トマトピューレを加え、全体を混ぜ合わせる。
- 水分が少ないように見えたため、水を100ml追加する。
- 圧力鍋の蓋をして15分間加圧する。
- バターライスを作るため、炊飯器に米3合、少量のニンニク、クレイジーソルト少々を入れる。
- メモリよりやや少なめの水加減にし、軽く混ぜ合わせる。
- バター（4g）を加えて混ぜ合わせ、普通に炊飯する。
- 炊き上がったご飯の粗熱が取れたら、デミグラスソース缶の中身をフライパンにあける。
- 少量の水を加えて洗い流し、フライパンに全て入れる。
- 加熱し、隠し味にウスターソース小さじ1杯を加える。
- 蓋をせずに10分ほど煮込み、牛タンシチューを完成させる。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
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❓ よくある質問
Q: 牛タンシチューオムライスの保存方法を教えてください。
A: 牛タンシチューオムライスは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 卵がないときはどうすればいいですか？
A: 牛タンシチューオムライスで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
