Chinese Cabbage Salad

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Chinese Cabbage Salad

by Wakiya YujiのYUJI CHANNEL

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Chef Tomonori Wakiya presents an incredibly easy and delicious 'Addictive Chinese Cabbage'. It's made in no time with minimal ingredients, yet the cabbage soaks up the savory flavors perfectly. Enjoy this warm salad that's great with rice or drinks.

Ingredients

Scale:

Main Ingredients (2 servings)

Seasonings

Steps

  1. Cut off the tough base of the Chinese Cabbage and tear it into large pieces by hand. (Secret Tip: Squeezing the tough parts tightly by hand helps them cook faster.)
  2. Thinly slice the Green Onion diagonally. Finely julienne the Ginger.
  3. Finely mince the Dried Shrimp, Preserved Vegetable (Zha Cai), and Chili Pepper separately.
  4. Bring a large pot of water to a boil. Add [A] White Sesame Oil 2 tbsp, [A] Salt (to taste), and [A] Chicken Stock Powder 10g.
  5. Add the torn Chinese Cabbage to the boiling water, starting with the tougher parts. Once all the cabbage is in, cover and boil for 4 minutes.
  6. After 4 minutes, add the Pork Belly 100g and cook until the meat turns white.
  7. Drain the cooked Chinese Cabbage and Pork Belly in a colander and squeeze out excess water thoroughly.
  8. In a bowl, layer the chopped Green Onion, Ginger, Dried Shrimp, Preserved Vegetable (Zha Cai), and Chili Pepper.
  9. Heat [B] White Sesame Oil 6 tbsp and [B] Sesame Oil 1 tbsp in a frying pan until it just starts to smoke. Pour the hot oil over the aromatics in the bowl. (Secret Tip: Pouring over the chili pepper will instantly release its aroma.)
  10. Mix everything well, then add [B] Fish Sauce 2 tbsp, [B] Cooking Sake (Rice Wine) 3 tbsp, [B] Pepper (to taste), and [B] Soy Sauce (a dash). Mix again.
  11. Add the drained Chinese Cabbage and Pork Belly to the bowl with the mixed aromatics and seasonings. Toss well to ensure the flavors are evenly distributed.
  12. Serve on a plate and enjoy!
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