💡 このレシピのポイント
- ✓ 強火で手早く仕上げるのがポイント
- ✓ 弱火でゆっくり加熱してやわらかく仕上げる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人前)
調理手順
- 新じゃがいもは皮付きのまま、1cm〜1.5cmの厚さにスライスする。
- 玉ねぎは粗いみじん切りにする。
- つきこんにゃくは水気を切り、ザクザクと切る。
- ボウルに命の出汁500cc、味噌大さじ6、砂糖大さじ5を入れてよく混ぜ合わせる。
- 深めのフライパンにごま油大さじ2〜3を熱し、強火で合い挽き肉150gを炒める。
- 合い挽き肉に八分通り火が通ったら、玉ねぎを加えて炒める。
- 玉ねぎが半透明になったら、新じゃがいもを加えて軽く炒め合わせる。
- 全体に油が回ったら、つきこんにゃくを加えて炒め合わせる。
- 合わせた煮汁をフライパンに流し入れる。
- 梅干し1個を加える。
- 沸騰したら弱火にし、蓋をせずに中火で15分煮込む。
- 途中、何度か優しく混ぜながら煮込む。
- 15分煮込み、じゃがいもが柔らかくなったら火を止める。
- 好みの煮詰まり具合になるまで調整する。
- 器に盛り付ける。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 味噌肉じゃがは作り置きできますか？
A: 味噌肉じゃがは冷蔵で3〜4日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 味噌がないときはどうすればいいですか？
A: 味噌肉じゃがで味噌の代わりに、代用: 醤油+豆乳ペーストなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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