※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (3〜4人前)
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調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 玉ねぎを半分に切り、繊維を断ち切るように薄切りにする。
- マッシュルームの石づきを切り落とす。
- マッシュルームを薄切りにする。
- 牛薄切り肉に塩胡椒4振りを振る。
- 牛肉に薄力粉大さじ2をまぶす。
- フライパンにバター20gを入れ、中火で熱する。
- 牛肉の表面に焼き色をつける。💡 ここがコツ！完全に火を通さない。
- 牛肉を取り出す。
- フライパンに牛脂1個、薄切りにした玉ねぎ、塩1つまみを加え、玉ねぎが薄く色づくまで炒める。
- 玉ねぎを片隅に寄せ、空いたスペースにザラメ大さじ1と1/2、水大さじ1/2を加え、ザラメを溶かしてカラメルを作る。💡 ここがコツ！弱火で焦げないように注意。
- カラメルと玉ねぎを合わせる。
- 赤ワイン250ml、トマト缶1缶、おろしニンニク1片、ケチャップ大さじ3、ウスターソース大さじ3、インスタントコーヒー大さじ1/2、薄切りにしたマッシュルームを加える。
- トマト缶や赤ワインの酸味が飛ぶまで、約30分煮込む。
- バター10gと焼き色をつけた牛肉を加え、混ぜ合わせる。
- 余熱で牛肉に火を通す。
- ご飯の横に盛り付け、お好みで生クリームをかける。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余ったハヤシライスはどのくらい保存できますか？
A: ハヤシライスは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: バターがないときはどうすればいいですか？
A: ハヤシライスでバターの代わりに、代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
