💡 このレシピのポイント
- ✓ 強火で手早く仕上げるのがポイント
- ✓ 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
- ✓ 約10分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2本分)
- 殻付きの海老（尾に近い一節を残して殻をむき、背ワタをとる） 2尾分 🛒 Amazonで購入
- むき海老（背ワタを取っておく） 300g分 🛒 Amazonで購入
- はんぺん 1枚（100g） 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 大さじ1と1/2代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- 塩 ひとつまみ 🛒 Amazonで購入
- パン粉 30g代用: 食パン粉砕、クラッカー粉砕、おからパウダー 🛒 Amazonで購入
- 卵 2個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- 牛乳 小さじ2代用: 豆乳、アーモンドミルク、水+バター 🛒 Amazonで購入
- マヨネーズ 大さじ6代用: ヨーグルト、豆腐+酢+油 🛒 Amazonで購入
- 砂糖 小さじ1 🛒 Amazonで購入
調味料
- 片栗粉 大さじ1代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- 水 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 塩 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- 水 少々 🛒 Amazonで購入
- 水 少々 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- ボウルに(A)を入れ、片栗粉大さじ1と水大さじ1、塩小さじ1/2を加えてもみ込み、流水で透明になるまで水洗いします。水気をよく切り、鋭い剣先を取り、海老の尾の中の水分を包丁の背でしっかりとかき出して水分を出します。お腹側を5本ほど斜めに中心まで深く切り込みを入れ、背中側は指先で筋を切るように、指ではさんでつまみながら押してまっすぐに伸ばします。[01:35] キッチンペーパーで水気を尾までしっかりとよく取り、片栗粉をまぶします。
- むき海老は、包丁の腹で潰して150回ほどたたいてすり身状にし、ボウルに入れます。はんぺん、片栗粉、塩を加えて、粘りが出るまで1分ほど混ぜます。
- 耐熱ボウルに卵2個と牛乳小さじ2を入れてよく混ぜ、ラップをしないで600Wの電子レンジで1分半加熱します。フォークでほぐしてマヨネーズ大さじ6と砂糖小さじ1を入れて混ぜれば、タルタルソースの完成です。[04:15]
- 【3】のエビフライに添えて盛り付けます。[04:24]
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: どでかエビフライの保存方法を教えてください。
A: どでかエビフライは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 片栗粉の代わりに何を使えますか？
A: どでかエビフライで片栗粉の代わりに、代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
