💡 このレシピのポイント
- ✓ 弱火でゆっくり加熱してやわらかく仕上げる
- ✓ 下味をしっかりつけることで味が決まる
- ✓ じっくり60分かけて作る本格レシピ
材料リスト
メイン具材 (約3人前)
- 豚バラ肉 200g代用: 豚こま肉、豚ロース(脂少なめ) 🛒 Amazonで購入
- 豚スペアリブ 200g 🛒 Amazonで購入
- キャベツ 1/4個 🛒 Amazonで購入
- にんじん 1個 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 1個 🛒 Amazonで購入
- カブ 3個 🛒 Amazonで購入
- 長ネギ 2本 🛒 Amazonで購入
- じゃがいも 2個 🛒 Amazonで購入
- ソーセージ 3本 🛒 Amazonで購入
- クローブ 少々 🛒 Amazonで購入
- ローリエ 1枚 🛒 Amazonで購入
- ブーケガロニ 少々 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 白出汁 30cc 🛒 Amazonで購入
- [A] 水 ひたひたになるくらい
- [A] 白胡椒 少々 🛒 Amazonで購入
調理手順
- キャベツの芯を残したまま、ゴロッとした形にカットする。
- キャベツの芯に十文字の切れ込みを入れる。
- 玉ねぎはゴロッとした形にし、切れ込みを入れて味を取りやすくする。
- にんじんは皮をむき、硬い芯の部分を外して、形がしっかり残るようにカットする。
- にんじんの長さは、他の具材の約2倍を目安にするが、鍋の大きさに合わせて調整する。
- じゃがいもは皮をむき、1/2カットにし、ゴロッとした大きさを残す。
- 野菜の皮（玉ねぎの皮など）も捨てずに煮込む。
- 鍋に野菜がひたひたになるくらいの水を入れる。
- スタータースープを入れる。
- 香味野菜（白胡椒、クローブ、ローリエ、ブーケガロニ）を加える。
- 鍋に、約1時間漬け込んだ豚肉を一番底に入れる。
- 火の通りにくい順に野菜を鍋に詰めていく。
- カブは半分にカットする。
- スモークソーセージ（またはアラビキソーセージ）を加える。
- 蓋をして、弱火で静かに煮込み始める。
- 強火ではなく、弱火でトコトコと静かに煮て、味を染み込ませる。
- 静かに煮ることで、肉が崩れるのを防ぐ。
- 器に盛り付け、煮汁をたっぷりとかける。
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: ポトフは作り置きできますか？
A: ポトフは冷蔵で3〜4日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 豚バラ肉がないときはどうすればいいですか？
A: ポトフで豚バラ肉の代わりに、代用: 豚こま肉、豚ロース(脂少なめ)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
