牡蠣の燻製オリーブオイル漬け

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原語: 日本語

牡蠣の燻製オリーブオイル漬け

by 筋肉料理人の簡単レシピ、魚料理、筋トレメシ

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筋肉料理人さんによる、自宅のキッチンで簡単!100円ショップの道具で作れる、牡蠣の燻製オリーブオイル漬け。冷凍生牡蠣を酒蒸しにし、麺つゆで味付け後、お茶っぱを使った手軽な燻製に。3日後が食べごろのおつまみは、一度作るとです。隠し味のにんにくや唐辛子で風味豊かに仕上げます。

※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (4人分)

調味料

18kcal
カロリー
0.6g
タンパク質
0g
脂質
4g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
🥬この料理の食材ガイド

調理手順

  1. 加熱用の生牡蠣(冷凍)500g(約25個)日本酒1/2カップを加えて酒蒸しにする。
  2. 蒸しあがった牡蠣の水分をしっかり切る。
  3. ボウルに4倍濃縮めんつゆ大さじ6水大さじ6を入れて混ぜ合わせ、麺つゆダレを作る。
  4. 麺つゆダレに牡蠣を加えて、冷蔵庫で30分〜1時間ほど漬け込む。
  5. 燻製用の鍋に茶葉大さじ5砂糖小さじ2にんにく1かけ(皮をむき、包丁の腹で潰す)、一味唐辛子黒こしょうを入れる。
  6. 鍋の底にアルミホイルを敷き、その上に茶葉などを入れたものを置く。
  7. 鍋の上に網を乗せ、その上に漬け込んでおいた牡蠣を並べる。
  8. 金属製のボウルなどで蓋をし、鍋全体を覆う。
  9. 中火にかけ、煙が出てきたら弱火にして約10分〜15分燻製する。
  10. 燻製が終わったら火を止め、そのまま粗熱を取る。
  11. 燻製した牡蠣を清潔な保存容器に入れる。
  12. 容器にオリーブオイル1カップ~を牡蠣が浸るくらいまで注ぎ入れる。
  13. 蓋をして冷蔵庫で保存する。
  14. 作ってから3日後くらいが食べごろです。
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📦 調理後の保存目安

❄️ 冷蔵
1〜2日

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

詳しい保存方法を見る →

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※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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❓ よくある質問

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

Q: 牡蠣の燻製オリーブオイル漬けは作り置きできますか?

A: 牡蠣の燻製オリーブオイル漬けは冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。

Q: 酒の代わりに何を使えますか?

A: 牡蠣の燻製オリーブオイル漬けで酒の代わりに、代用: 水+酢少々、白ワインなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか?

A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。

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