※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (1人前)
調理手順
- オクラ4〜5本を茹でて薄切りにする。
- 卵1個を溶いておく。
- 鍋に水400mlとホタテ水煮缶1缶を汁ごと入れ、強火にかける。
- 沸騰したら火を中火にする。
- スープにチキンスープの素小さじ1を加える。
- 味見をして、塩少々を加えて吸い物よりやや濃いめに味を調える。💡 ここがコツ！吸い物より濃いめに味を調えることで、麺と合わせた時にちょうど良い味になる。
- どんぶりを湯煎で温める。
- 温めたどんぶりに胡椒適宜をたっぷり入れ、酢大さじ1 1/2を加えて混ぜておく。
- たっぷりのお湯を沸かし、うどん100gを表示通りに約3分茹でる。
- うどんを茹でている間に、スープに薄切りにしたオクラを加え、一煮立ちさせる。
- 煮立ったら溶き卵を回し入れ、卵がふわっと浮き上がったら火を止める。
- 浮いてきたアクを取り除き、胡麻油小さじ1を加える。
- 酢と胡椒を入れた温かいどんぶりにスープを注ぐ。
- 茹で上がったうどんをどんぶりに入れる。
- 仕上げに醤油少々をたらして完成させる。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 卵の代わりに何を使えますか？
A: オクラと卵のさっぱり酸辣うどんで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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🔧 この料理に使える調理器具
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
