Ingredients
Main Ingredients (1 serving)
Seasonings
Steps
- Boil and thinly slice okra (4-5 pods).
- Lightly beat 1 egg.
- In a pot, combine 400ml water and 1 can of canned scallops (with liquid), and bring to a boil over high heat.
- Once boiling, reduce heat to medium.
- Add 1 tsp chicken soup stock granules to the soup.
- Taste and adjust seasoning with a pinch of salt until it's slightly stronger than a clear soup. (Key Tip!) Adjusting the flavor to be slightly stronger than a clear soup ensures the taste is perfect when combined with the noodles.
- Warm the serving bowl in hot water.
- In the warmed bowl, generously add black pepper (to taste) and mix with 1 1/2 tbsp vinegar.
- Bring a large pot of water to a boil and cook 100g udon noodles according to package directions for about 3 minutes.
- While the udon is cooking, add the sliced okra to the soup and bring to a brief boil.
- Once boiling, drizzle in the beaten egg and turn off the heat once the egg floats and cooks into fluffy strands.
- Skim off any scum from the surface and add 1 tsp sesame oil.
- Pour the soup over the warm bowl containing vinegar and pepper.
- Add the cooked udon noodles to the bowl.
- Finish with a drizzle of soy sauce (to taste) and serve.
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