ピーマンとささみの南蛮漬け

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ピーマンとささみの南蛮漬け

by 料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen

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しっとり食感のささみとシャキシャキ食感のピーマンがやみつきになる、ピーマンとささみの南蛮漬けのレシピです。水、酢、醤油、みりん、酒、砂糖、だしの素で作るタレは、さっぱりとした味わいで食欲をそそります。鶏ささみを使用するのでヘルシーで、作り置きにも最適。お酒のおつまみにもぴったりな一品です。

※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (3〜4人分)

調味料

209kcal
カロリー
25.4g
タンパク質
4.9g
脂質
14.9g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

🔄 食材の代用アイデア

手元にない食材があっても、これで代用できます

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

  • 片栗粉 → 代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
  • みりん → 代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 詳しく見る →
  • → 代用: 水+酢少々、白ワイン
🥬この料理の食材ガイド
📖基本テクニック

調理手順

  1. 南蛮漬けのタレの材料を鍋に入れる。
  2. 鍋に水、酒、みりん、砂糖、だしの素を加えて火にかける。
  3. 強火で一度沸騰させ、時折り混ぜながら加熱する。
  4. 沸騰したら中火にし、30秒ほど煮立たせてアルコールを飛ばす。
  5. 酢と醤油を加えて、鍋肌がふつふつするまで加熱する。
  6. 火を止めて粗熱を取り、南蛮漬けのタレを完成させる。
  7. ピーマンのヘタを親指で中に押し込む。
  8. ピーマンを半分に切り、種とヘタを取り除く。
  9. ピーマンを5mm幅に切る。
  10. 長ネギの根元を切り落とし、斜め薄切りにする。
  11. 唐辛子を半分に切り、種を取り除き輪切りにする。
  12. ささみを1cm厚さの削ぎ切りにする。
  13. ささみに塩こしょうをまぶして下味をつける。
  14. ポリ袋にささみと片栗粉を入れ、全体にまぶす。
  15. フライパンにごま油をひいて熱し、ささみを並べる。
  16. 中火で、ささみの表面に6割ほど火が通るまで焼く。
  17. 火が通ったら裏返し、両面に焼き色がつくまで焼く。
  18. 火を止め、保存容器に焼いたささみを入れる。
  19. 保存容器に南蛮漬けのタレを回しかけ、ささみ全体に馴染ませる。
  20. フライパンに再びごま油をひき、長ネギを加えてさっと炒める。
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📦 調理後の保存目安

❄️ 冷蔵
1〜2日
🧊 冷凍
約30日

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

詳しい保存方法を見る →

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※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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❓ よくある質問

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

Q: ピーマンとささみの南蛮漬けの保存方法を教えてください。

A: ピーマンとささみの南蛮漬けは冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。

Q: 片栗粉の代わりに何を使えますか?

A: ピーマンとささみの南蛮漬けで片栗粉の代わりに、代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか?

A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。

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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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