ちらし寿司

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ちらし寿司

by 辻ちゃんネル

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辻ちゃんネルの辻希美さんによる、ひな祭りの日の夕飯準備動画です。ちらし寿司、ハマグリのお吸い物、茶碗蒸し、ローストビーフなど、彩り豊かなメニュー作りの様子が収められています。特に、牛乳パックを使ったちらし寿司ケーキは、見た目も華やかでひな祭りを盛り上げること間違いなし。料理中の辻さんの飾らない姿も垣間見え、リラックスして楽しめる内容となっています。調味料としては、お酒、みりん、料理酒、白だし、醤油などが使用されています。

※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (4人前)

調味料

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98kcal
カロリー
7.3g
タンパク質
4.6g
脂質
6.8g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

🔄 食材の代用アイデア

手元にない食材があっても、これで代用できます

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

  • → 代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
  • → 代用: 水+酢少々、白ワイン
  • みりん → 代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 詳しく見る →

調理手順

  1. ちらし寿司の具材を準備する。
  2. 米を研ぎ、4合炊く。
  3. 鍋に水、酒、みりん、料理酒を入れて煮詰める。
  4. かまぼこを準備する。
  5. ハマグリの砂抜きをする。
  6. 絹さやを洗って熱湯にさっと通し、水気を切る。
  7. ローストビーフ用の牛肉に下味をつけ、焼いていく。
  8. 炊飯器で米を炊く。
  9. 茶碗蒸しの出汁を作る。鶏肉、卵、水、だし、調味料などを混ぜ合わせる。
  10. 茶碗蒸しの具材(星エビ、かまぼこなど)を準備する。
  11. 茶碗蒸しの具材を器に入れ、出汁を注ぎ、蒸せる状態にする。
  12. 菜の花を茹でる。
  13. 茹でた菜の花に山椒を和える。
  14. 炊きあがったご飯にちらし寿司の酢飯の具材を混ぜ合わせる。
  15. 牛乳パックを型にして、ご飯を詰めていく。
  16. 酢飯の間に具材を挟む。
  17. 上にさらにご飯を乗せる。
  18. サーモン、卵焼き、マグロなど好みの具材を飾る。
  19. 牛乳パックを外して、ちらし寿司ケーキの形にする。
  20. 茶碗蒸しを蒸す。
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🌾 この料理に合うお米

※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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❓ よくある質問

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

Q: 卵の代わりに何を使えますか?

A: ちらし寿司で卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか?

A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。

※本記事にはAmazonアソシエイトプログラムの広告リンクが含まれます。 商品を購入された場合、当サイトに一定の報酬が発生することがあります。

編集部による追加情報

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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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