※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
調理手順
- 長ねぎの土がついた付け根を洗い流し、指1本分程度の長さにカットする。
- 長ねぎの青い部分の先端の硬い部分は切り落とす。
- カットした長ねぎを縦半分に切り、斜め薄切りにしてポリ袋に入れる。💡 ここがコツ！生で食べる長ねぎは、薄切りにすることで生っぽさがなくなり食べやすくなります。
- 砂肝の表面の赤いドリップを拭き取る。
- 砂肝の2つのコブを分けて半分にカットする。
- 硬い銀皮の部分が分散するように、縦にスライスして食べやすい厚さにする。💡 ここがコツ！銀皮を全て取り除かなくても、硬い部分が分散するようにスライスすることでコリコリとした食感を残しつつ食べやすくなります。スライスすることで火の通りも分かりやすくなります。
- 大きめのボウルにレモン汁小さじ1、減塩鶏がらスープの素3つまみ、塩少々を入れ、混ぜ合わせてタレを作る。ごま油は入れない。
- フライパンを弱めの中火で温め、少量の油をひく。
- 砂肝を重ならないように並べ、塩ひとつまみと少々（約250gの場合）、黒胡椒（お好み）で下味をつける。
- 3〜5分程度を目安に焼き色をつけながらしっかりと焼く。
- 砂肝をひっくり返し、全体的にピンク色になり透明な肉汁が出れば火が通った証拠。心配な場合は一つ取り出して断面を確認する。
- 火が通った熱々の砂肝を、作っておいたタレの入ったボウルに入れて絡ませる。
- 砂肝の上から、切っておいた長ねぎを全て乗せて広げる。
- フライパンの焼きカスを拭き取り、ごま油大さじ1を熱々になるまで弱めの中火で加熱する。
- 熱々のごま油を、砂肝と長ねぎのボウルに一気に回しかける。💡 ここがコツ！熱々のごま油をかけることでネギの香りが引き立ち、シャキシャキとした食感を残したまま美味しく仕上がります。
- 全体をしっかりと和えて皿に盛り付ける。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 砂肝ネギ塩レモン和えは作り置きできますか？
A: 砂肝ネギ塩レモン和えは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
