フライパン一つで作れる、シェフ直伝の本格煮込み料理。鶏もも肉とマッシュルームをカレークリームで煮込み、さっぱりとしながらもコク深い味わいに。洗い物も少なく、手軽にプロの味が楽しめます。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 鶏もも肉 2枚（1枚約220g）代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉 🛒 Amazonで購入
- マッシュルーム（薄切り） 5〜10個 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ（薄切り） 1/2個 🛒 Amazonで購入
- ダイストマト 200g 🛒 Amazonで購入
- バター 20g代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 🛒 Amazonで購入
- パセリ（みじん切り） 適宜 🛒 Amazonで購入
調味料
- 白ワイン 100cc 🛒 Amazonで購入
- カレーパウダー 小1/2杯 🛒 Amazonで購入
- 生クリーム 80cc代用: 牛乳+バター、豆乳+油、クリームチーズ 🛒 Amazonで購入
- オリーブオイル 適宜 購入
- 塩 適宜
- こしょう 適宜
1人前の費用目安: 約1,090円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
841kcal
カロリー
52.6g
タンパク質
68.2g
脂質
10.7g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
調理手順
- 玉ねぎを少し厚みを持たせてスライスする。
- マッシュルームを少し厚みを持たせてスライスする。
- 鶏もも肉の筋が気になる場合は、ふくらはぎの部分に包丁で切り込みを入れる。
- 鶏もも肉の両面に塩とこしょうを振って下味をつける。
- フライパンにオリーブオイルを少し入れ、軽く熱したら鶏もも肉を皮目から焼く。
- 蓋をして弱火でじっくりと鶏もも肉の皮目を焼く。💡 ここがコツ！皮目を香ばしく焼くことで、苦手な食感が軽減される。
- 焼き色がついたら鶏もも肉を一度取り出す。フライパンに残った余分な皮の脂をキッチンペーパーで拭き取る。
- 同じフライパンにオリーブオイルを少し入れ、スライスした玉ねぎとマッシュルームを加えてしんなりするまで炒める。
- 玉ねぎとマッシュルームがしんなりしたら、塩を少量加える。
- 取り出しておいた鶏もも肉を皮面を下にして一口大（約5cm角）にカットする。
- フライパンにカットした鶏もも肉を入れ、白ワイン100ccを加えてアルコール分を飛ばす。
- ダイストマト200gを加え、トマト缶に残った分は少量の水で洗い流して全て入れる。
- 生クリーム80ccとカレーパウダー小1/2杯を加える。💡 ここがコツ！生クリームは風味付け程度に控えめにすることで、あっさりとした仕上がりになる。カレー粉の少量添加で、しつこくならず夏でもさっぱり食べられる。
- 鶏もも肉に火が通る程度まで軽く煮込む。身の方に火が入る程度で十分。
- 味見をし、お好みでバター20gを加えて溶かす。
- 皿に盛り付け、みじん切りにしたパセリを散らして完成。
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