※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (5本分)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 大葉 → 代用: バジル、三つ葉、パセリ
- チーズ → 代用: 豆腐+味噌(風味)、カシューナッツクリーム ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
- 薄力粉 → 代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ ※アレルギーにご注意ください
調理手順
- タレを作るため、小ネギ1本の根元を切り落とし、半分に切ってさらに半分に切り、切り口を揃えて小口切りにする。
- ボウルにコチュジャン小さじ1/2を入れ、醤油大さじ1/2を少しずつ加えながら、塊がなくなるまでよく溶く。
- 全体が馴染んだら、砂糖大さじ1/2、酢大さじ1/2、すりごま小さじ1、ごま油小さじ1を加えて、砂糖のざらつきがなくなるまでしっかりと混ぜ合わせる。
- 最後に切った小ネギを加えてさっと混ぜ、タレを完成させる。
- 大葉5枚を水洗いし、ペーパータオルの上に並べて水分をしっかりと拭き取る。茎の部分を切り落とす。
- さけるチーズ1本をだいたい5等分に裂く。
- ちくわ5本の穴に、裂いたさけるチーズを詰める。さけるチーズが大きい場合は、幅を調整してちくわが裂けないように注意する。💡 ここがコツ！さけるチーズが大きすぎる場合は、ちくわが裂けないように調整して詰めましょう。とろけるチーズを使用すると、揚げ焼き中に皮から出て油はねの原因になるため、さけるチーズの使用がおすすめです。
- 小さなボウルに薄力粉大さじ1/2と水大さじ1を入れ、よく混ぜ合わせて水溶き薄力粉を作る。
- 春巻きの皮5枚を用意し、つるつるした面が表になるように、ざらざらした面を上にして置く。💡 ここがコツ！春巻きの皮は、つるつるした面が表になるように、ざらざらした面を上にして使用しましょう。
- 春巻きの皮にちくわを置き、くるっと一巻きしたら両端をちくわに合わせて折り込む。
- 巻き終わりの部分に大葉（表面を下にして）を置き、その部分に水溶き薄力粉を少量塗る。手前からきつめにくるくると巻く。💡 ここがコツ！巻き終わりの部分に水溶き薄力粉を塗り、手前からきつめに巻きましょう。
- 残りのちくわも同様に春巻きの皮で巻く。
- フライパンにサラダ油大さじ2程度を入れ、全体に伸ばしながら1分ほど中火で温める。
- 油が温まったら、巻いた春巻きの巻き終わりを下にしてフライパンに並べ、揚げ焼きする。
- 全体に良い揚げ色が付くまで、中火から弱めの中火で火加減を調整しながら転がして揚げ焼きする。春巻きの皮は焦げ付きやすいので注意する。💡 ここがコツ！春巻きの皮が焦げ付きやすいので、中火から弱めの中火で火加減を調整し、様子を見ながら転がして揚げ焼きしましょう。
- 全体に良い揚げ色が付いたら一度フライパンから取り出す。
- もし先端部分に焼き色が足りない場合は、フライパンの油を少し溜め、各春巻きの先端部分を揚げ焼きする。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余ったちくわ大葉チーズ春巻きはどのくらい保存できますか？
A: ちくわ大葉チーズ春巻きは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 大葉の代わりに何を使えますか？
A: ちくわ大葉チーズ春巻きで大葉の代わりに、代用: バジル、三つ葉、パセリなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
