※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (8個分)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- キャベツを繊維を断ち切るように、5mm幅程度の千切りにする。
- 千切りにしたキャベツの芯を取り除く。
- キャベツをザルに入れ、水洗いする。
- 水気を切ったキャベツを耐熱ボウルに入れ、ふんわりラップをし、電子レンジ(600W)で3分加熱する。
- 加熱後、火傷に注意してラップを外し、キャベツをザルにあけて水切りする。
- キッチンペーパーでキャベツの水分をさらに拭き取る。
- キャベツを広げて粗熱を取り、冷ます。
- ボウルに醤油、酒、みりん、砂糖、おろし生姜、おろしニンニクを入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜ合わせる(タレA)。
- 豚バラ肉を1枚広げ、軽く塩胡椒を振る。
- 豚バラ肉の内側に片栗粉をまぶす。
- 豚バラ肉の細い方から、キャベツを巻いていく。
- キャベツをひとつかみ取り、水分をしっかり絞る。
- 絞ったキャベツを豚バラ肉の上に置き、形を整えて端から巻く。
- きつく巻くように注意し、巻き終わりを下にしておく。
- 残りの肉巻きキャベツも同様に作る。
- 作った肉巻きキャベツ全体に片栗粉をまぶす。
- フライパンに薄くサラダ油をひき、中火で熱する。
- 肉巻きキャベツの巻き終わりを下にしてフライパンに並べ、蓋をして弱火で蒸し焼きにする(約3分)。
- 蓋を開け、焼き色を確認し、裏返す。
- 全体を転がしながら、再び蓋をして弱火で蒸し焼きにする(約2~3分)。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 肉巻きキャベツは作り置きできますか?
A: 肉巻きキャベツは冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 片栗粉の代わりに何を使えますか?
A: 肉巻きキャベツで片栗粉の代わりに、代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか?
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
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