※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (4人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 鍋に牛乳1リットルを入れ、中火から強めの中火で温めます。💡 ここがコツ！乳脂肪分3.5%以上の牛乳を使用してください。
- 鍋がふつふつとして80度程度になったら火を弱火にし、レモン果汁大さじ4を大さじ1ずつ加えながらさっと混ぜ合わせます。
- 牛乳がボロボロと分離してきたら火を消し、蓋をして10分置きます。
- 10分経ったら、皿にキッチンペーパーを敷き、分離した牛乳をこして粗熱を取ります。
- 水気が切れて粗熱が取れたら、キッチンペーパーで包みながら水気をしっかりと絞り、カッテージチーズを作ります。
- 作ったカッテージチーズを一度裏ごしします。
- 別のボウルに生クリーム200mlを入れ、グラニュー糖50gを2〜3回に分けて加えながら泡だて器で八分立てに泡立てます。
- 裏ごししたカッテージチーズに、泡立てた生クリームの1/3量を加えてよく混ぜます。
- 残りの生クリームにカッテージチーズを加えて混ぜ合わせます。
- クリームとチーズを合わせたら、フルーツグラノーラ60gと、食べやすい大きさに切った冷凍イチゴ20gを加えて混ぜ合わせます。💡 ここがコツ！お好みのドライフルーツやナッツ、冷凍フルーツでアレンジできます。
- 全体をよく混ぜたら、きれいに洗って水気を拭き取った牛乳パックに合わせた材料を流し入れます。
- 牛乳パックの口をホチキスで閉じて、冷凍庫で5時間以上冷やし固めます。
- 冷え固まったら、牛乳パックごと食べやすい大きさに切ります。💡 ここがコツ！パックごと切ると切りやすく、そのまま保存も可能です。
- 食べきれない分はラップで包み、冷凍庫で保存します。
- 食べる際は牛乳パックを切り開いて取り外し、召し上がってください。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: カッサータの保存方法を教えてください。
A: カッサータは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 牛乳がないときはどうすればいいですか？
A: カッサータで牛乳の代わりに、代用: 豆乳、アーモンドミルク、水+バター ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
