A recipe for the Italian ice cake 'Cassata', made using a milk carton as a mold. By making homemade cottage cheese from milk and mixing it with heavy cream, you can enjoy a rich yet refreshing flavor reminiscent of yogurt. Adding fruit granola and frozen strawberries adds texture. It's an easy-to-make, cool dessert perfect for summer.
Ingredients
Main Ingredients (4 servings)
Seasonings
Steps
- Heat 1 liter of milk in a pot over medium-high heat. Use milk with a fat content of 3.5% or higher.
- Once the pot is simmering at around 80°C (175°F), reduce heat to low and stir in 4 tbsp of lemon juice, adding it 1 tbsp at a time.
- When the milk separates and looks curdled, turn off the heat, cover, and let it sit for 10 minutes.
- After 10 minutes, line a plate with paper towels and strain the separated milk. Let it cool slightly.
- Once drained and cooled slightly, wrap the curds in the paper towels and squeeze out the excess water to make cottage cheese.
- Pass the prepared cottage cheese through a sieve.
- In a separate bowl, whip 200ml of heavy cream with 50g of granulated sugar, adding the sugar in 2-3 additions, until soft peaks form (about 80% whipped).
- Add 1/3 of the whipped cream to the sieved cottage cheese and mix well.
- Add the remaining whipped cream to the cottage cheese mixture and combine.
- Once the cream and cheese are combined, add 60g of fruit granola and 20g of frozen strawberries, cut into bite-sized pieces, and mix well. Feel free to customize with your favorite dried fruits, nuts, or frozen fruits.
- After mixing everything thoroughly, pour the mixture into a thoroughly washed and dried milk carton.
- Seal the opening of the milk carton with staples and freeze for at least 5 hours until solid.
- Once frozen, cut the milk carton into desired serving sizes. Cutting while still in the carton makes it easier and allows for storage within the carton.
- Wrap any leftovers in plastic wrap and store in the freezer.
- To serve, cut open the milk carton and remove the ice cake. Enjoy!
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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