※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (5食分)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 鶏もも肉 → 代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉
- チーズ → 代用: 豆腐+味噌(風味)、カシューナッツクリーム ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
調理手順
- 辛さとチーズの濃厚さが相性ぴったりなチーズタッカルビ弁当を作ります。
- 平日5日分のお弁当を作り置き冷凍します。
- 材料はこちら。お米(もち麦含)2.5合、鶏もも肉2枚(600g)、キャベツ1/4玉(250g)、玉ねぎ1/2個(100g)、さつまいも150g、チーズ100gを用意します。
- 調味料として、コチュジャン大さじ3、醤油(減塩)大さじ2、砂糖大さじ2、酒大さじ2、ごま油大さじ1を用意します。
- 玉ねぎを7mm幅に切ります。切り始めに横向きに切り込みを入れると均等に切れます。
- キャベツを4～5cm角にザク切りにします。加熱すると縮むので大きめに切っても大丈夫です。
- さつまいもは皮をよく洗い、1cmかやや薄めに切ります。変色や渋み防止のため、水にさらしておきます。
- 鶏もも肉は皮と余分な油を取り除き、一口大に切ります。
- ボウルにコチュジャン大さじ3、砂糖大さじ2、醤油大さじ2、酒大さじ2を加えてよく混ぜます。
- 鶏肉を加えて全体に揉み込みます。
- フライパンにごま油大さじ1を熱し、水を切ったさつまいもを並べて中火で焼きます。
- 焼き目がついたら裏返し、玉ねぎ、キャベツを乗せます。
- タレに漬け込んだ鶏肉を野菜の上に乗せます。
- 蓋をして中火で8分間蒸し焼きにします。
- 蒸し焼きにしている間に、ご飯を盛り付けます。白米2合にもち麦100gを混ぜて炊いたものを、1食あたり約170g目安にタッパー(ジップロックコンテナー480mL)に盛り付けます。
- 8分経ちました。お肉に火が通り、野菜もシャキッと甘みが出されています。
- 蓋を外した状態で水分を飛ばし、味見をしたら完成です。
- 粗熱が取れるまで冷まします。早く冷ますためにバットに広げ、保冷剤などを置くと良いです。
- 野菜から水分が出すぎた場合は、具材だけバットに取り出し、タレだけ煮詰めます。グツグツする火加減でドロっとするまで加熱します。
- ご飯の上におかずを乗せ、煮詰めたタレを塗り、真ん中にチーズを乗せます。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: チーズタッカルビ弁当の保存方法を教えてください。
A: チーズタッカルビ弁当は冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 鶏もも肉の代わりに何を使えますか？
A: チーズタッカルビ弁当で鶏もも肉の代わりに、代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。