Ingredients
Main Ingredients (2 servings)
Seasonings
Steps
- Wrap firm tofu 1/2 block in paper towels, place a weight on top, and drain in the refrigerator for about 1 hour. Tip: Place a flat dish on top to ensure even weight distribution.
- Trim the ends off bitter melon 1/2 and cut it in half lengthwise.
- Use a spoon to scoop out the seeds and pith from the bitter melon. Tip: The pith is not bitter, so you can remove it quickly.
- Slice the bitter melon into 4-5mm thick pieces.
- Sprinkle salt 1/4 tsp and sugar 1 tsp over the sliced bitter melon and let it sit for 5 minutes. Tip: Using both salt and sugar together helps to moderate the bitterness while also seasoning the melon.
- Cut pork belly (thinly sliced) 100g into 2-3cm pieces and season with a pinch of salt and a pinch of coarse black pepper.
- Tear the drained tofu into bite-sized pieces by hand.
- Heat vegetable oil 1 tsp in a frying pan over medium heat and fry the tofu alone.
- Once the tofu is lightly browned on one side, flip it over. Once browned on both sides, remove it to a plate.
- Add sesame oil 1 tsp to the frying pan and stir-fry the bitter melon over medium heat.
- Remove the bitter melon once it's about 80-90% cooked.
- Stir-fry the pork in the same frying pan over medium heat, breaking it apart as it cooks.
- When the pork is almost cooked through, return the drained tofu and bitter melon to the pan.
- Briefly stir everything together and season with a pinch of salt and a pinch of coarse black pepper.
- Pour in 1 beaten egg and wait for about 10 seconds.
- Shake the pan to quickly scramble the egg.
- Finally, add soy sauce 2 tsp and stir everything together briefly.
- Serve on a plate. Enjoy!
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