💡 このレシピのポイント
- ✓ 弱火でじっくり煮込んで味を染み込ませる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (約2人前)
- ピーマン 6個 🛒 Amazonで購入
- 合挽き肉 250〜300g 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 1/4個 🛒 Amazonで購入
- ニンニク 1かけ 🛒 Amazonで購入
- 生姜 10g 🛒 Amazonで購入
- 卵 1個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- パン粉 20g代用: 食パン粉砕、クラッカー粉砕、おからパウダー 🛒 Amazonで購入
- 牛乳 20g代用: 豆乳、アーモンドミルク、水+バター 🛒 Amazonで購入
- 小麦粉 適量 🛒 Amazonで購入
- イタリアンパセリ 適量 🛒 Amazonで購入
- パルミジャーノ・レッジャーノ 適量 🛒 Amazonで購入
- 黒胡椒 適量 🛒 Amazonで購入
調味料
- ナツメグ 少々 🛒 Amazonで購入
- [A] オイスターソース 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 醤油 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 小さじ2代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [B] 酒 大さじ2代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [B] 醤油 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- [B] みりん 大さじ2代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- オリーブオイル 大さじ1 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- 挽肉の半分をフライパンで香ばしく炒める。
- 炒めた挽肉の端に玉ねぎとニンニクを加えて炒め、香りが出たら生姜を加える。
- ナツメグを加え、合わせ調味料（オイスターソース、醤油、みりん）を加えて濃いめの味に仕上げる。
- 炒めた具材を冷ます。
- ピーマンのヘタを薄く取り、斜めにカットする。
- ボウルに冷たい挽肉、卵、パン粉、牛乳を合わせる。
- 先ほど炒めて冷ましておいた具材を加え、だまがなくなるまで混ぜ合わせる。
- ピーマンの内側に小麦粉をまぶす。
- 作った詰め物をピーマンにしっかりと詰める。
- 中火でピーマンの肉詰めを香ばしく焼く。
- 弱火にして蒸し焼きにし、中まで火を通す。
- 焼けたらフライパンを拭き取り、酒、醤油、みりんを1対1対1の割合で加える。
- ソースを煮詰め、少しとろみがつくまで煮詰める。
- オリーブオイルを加える。
- 焼いておいたピーマンの肉詰めを戻し、ソースを絡める。
- 盛り付けをする。
- イタリアンパセリを振る。
- パルミジャーノ・レッジャーノをたっぷり振りかけ、黒胡椒を仕上げに振る。
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: ピーマンの肉詰めは作り置きできますか？
A: ピーマンの肉詰めは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 卵がないときはどうすればいいですか？
A: ピーマンの肉詰めで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
